爛茄子的做法（瘦身菜譜） _茄子

爛茄子----家鄉(xiāng)面餅里一道決不可少的菜。可以卷面餅吃，當然也可以配飯吃，更可以當下酒菜了。爛茄子的做法有很多種，最傳統(tǒng)的也就是最簡單的。此菜一定要做的爛酥，放了蒜與姜，蔥，卷在面餅里，很好吃的。也非常適合老人與孩子。
爛茄子的主料：茄子(1000克)爛茄子的調(diào)料：油(適量)糖(適量)鹽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)雞精(適量)料酒(適量)做爛茄子所需廚具：炒鍋爛茄子的做法圖解步驟
【爛茄子的做法（瘦身菜譜）】1.茄子用清水浸泡20分鐘，洗凈
2.去茄子柄，切長條
3.放入大鍋，加適量水，大火煮至9分熟
4.把茄子撈出，浸入冷水過涼，撈出，瀝干水份
5.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香
6.放下茄子
7.開中火，用鏟刀把茄子鏟碎
8.放些料酒，鹽，糖煸勻
9.加雞精，蔥花煸勻即可
小竅門：1.茄子皮很有營養(yǎng)，可以不用去掉，如果擔心有農(nóng)藥，就去掉。
2.茄子要鏟的爛爛的才好吃。
3.此菜的蒜要多一點。

爛茄子的做法（瘦身菜譜）

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