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鴨腸的做法

鴨腸 ， 你想到了什么？反正小編想到的是香噴噴的爆炒鴨腸、香辣鴨腸、干鍋鴨腸……因為小編是正宗的吃貨一枚！沒事的時候就喜歡鼓搗吃的 ， 這又研究上了鴨腸的做法 。


鴨腸的做法
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鴨腸的營養價值


鴨腸的做法
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這鴨腸有什么營養價值呢？可不要小巧了它哦 ， 鴨腸本身富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素 。人們吃了它可以促進新陳代謝 ， 還可以提升實力哦！

黑筍爆鴨腸的做法


鴨腸的做法
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食材

鴨腸200克、黑筍100克、泡紅椒50克 ， 香醋、姜、精鹽、味精、甜醬油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各適量 。

制法

1、鴨腸改刀為段 。用香醋加水浸泡3分鐘 ， 黑筍用湯提制后改絲 ， 泡紅椒改刀 。

2、鍋上火、下油 ， 放姜、胡椒、鴨腸翻炒 。

3、放黑筍、泡紅椒、調入料酒、鹽、味精、食用油 ， 三顛兩簸淋花椒油 。

魔芋鴨腸的做法


鴨腸的做法
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原料

鮮鴨腸500克 ， 魔芋絲100克 ， 油酥黃豆、蔥花、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各適量 。

做法

1、鍋內加水 ， 將鴨腸放入沸水鍋中燙2～3分鐘 ， 撈出切5厘米的節備用 。

2、將魔芋絲放入開水中燙一下 ， 控干水分墊在盤中 。

3、鴨腸放魔芋絲上面 ， 將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻 ， 淋在鴨腸上面 ， 撒上蔥花、油酥黃豆 。

熏拌鴨腸的做法


鴨腸的做法
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食材

鴨腸500克 ， 紅辣椒、香菜各20克 。蒜蓉、精鹽、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各適量 ， 老湯1000克 ， 醬料包1個(鮮姜、雞油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少許) ， 熏料1份(大米、白糖、茶葉各適量) 。

準備工作

1、紅辣椒去蒂、去籽 ， 洗凈 ， 切成細絲；香菜去根和老葉 ， 洗凈 ， 切成段 。

2、鴨腸放入清水盆中 ， 加入米醋和面粉揉搓均勻去黏液 ， 再用清水洗凈 。

3、凈鍋置火上 ， 加入清水 ， 放入鴨腸燒沸 ， 焯燙一下 ， 撈出沖凈 。

4、凈鍋置火上 ， 加入老湯、醬料包、精鹽、味精、白糖燒沸 ， 再放入鴨腸 ， 轉小火煮約25分鐘至熟 ， 撈出瀝水 。

制作步驟

1、取鐵鍋 ， 撒上一層大米 ， 再撒入茶葉、白糖 。

2、架上一個鐵箅子 ， 放上煮好的鴨腸 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 置旺火上燒至鍋中冒出濃煙 。

3、關火散煙 ， 取出鴨腸 ， 刷上香油 ， 切成小段 ， 碼放入盤中 。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲拌勻 ， 即可上桌食用 。

鴨腸怎么做好吃：技巧


鴨腸的做法
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1、清洗鴨腸時須用鹽、醋一起用力搓 ， 以便去除鴨腸的油脂與腥味 。

2、鴨腸搓過后 ， 再加少量食堿水腌1～2小時 ， 沖干凈堿味就可以用來烹飪了 。

3、清洗鴨腸一定要先翻洗內側 ， 這樣才能清洗干凈 。

【鴨腸的做法】4、煮鴨腸的時間不宜太長 ， 斷生即可 ， 以免過老 ， 影響口感 。

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