潮式?jīng)龉吓殴庆业淖龇?/h1>
粵菜中的涼瓜排骨煲又系屬潮菜，烹飪時(shí)加入汕頭咸菜，味道獨(dú)特，咸菜，苦瓜，排骨的味道經(jīng)過(guò)稍長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，味道完全融和在一起，咸鮮微苦，湯鮮味美，非常的開胃，此菜還具有清內(nèi)火的功效 。
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潮式?jīng)龉吓殴庆?br />
材料：排骨 350g苦瓜 半根泡發(fā)黃豆 30g
配料：姜 適量咸菜 30g料酒 適量胡椒粉 適量雞粉 適量食用油 適量
做法：
1、將苦瓜切開去瓤切塊 。
2. 排骨冷水入鍋飛水洗凈 。
3. 姜切片，咸菜洗凈切片備用 。
4. 黃豆事先泡發(fā)好 。
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【潮式?jīng)龉吓殴庆业淖龇ā?/strong>5. 鍋里放少量油放入姜片和咸菜爆香 。
6. 沙鍋里放適量清水，將炒香的咸菜倒入 。
7. 放入黃豆，排骨大火燒開 。
8. 放入涼瓜燒開 。
9. 調(diào)入料酒，加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛 。
10. 關(guān)火，調(diào)入胡椒粉和雞粉即可食用 。
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