【山藥炒肉片的做法（魯菜）】工藝：炒
難度：初中水平
人數：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘
主料山藥1段
豬里脊肉1塊
輔料紅椒1個
調料色拉油適量
食鹽4克
雞精2克
蔥1根
生抽5克
淀粉適量
白胡椒適量
教您山藥炒肉片的家常做法，山藥炒肉片怎么做好吃1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色
3.大蔥切絲，紅椒切丁
4.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用
5.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味
6.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可
山藥炒肉片烹飪技巧：1、因為山藥的粘性，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽 。
2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多 。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色 。
3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度 。
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