1. 首頁 > 生活百科 >

油燜春筍的做法（其它國家）

油燜春筍
，
《舌尖》是部優秀的人文紀錄片，說其是美食片，不如說是部“感情片”來的貼切 。每一集里那些令人垂涎欲滴的美味都會有一個打動人心靈，觸動我們心里最柔軟的部位的故事在里面 。或短或長，或南方或北方，每一個人，每個家庭的關于美食的故事都是那樣的靠近我們的心靈 。
，
一直沒敢嘗試去做《舌尖》里出現過的美食，覺著這些帶有故事的美食是需要用心來感知的，不是可以模仿的 。三里不同天，何況是天南地北的人文美食呢，很多的美食在離開原地后味道就大相徑庭了 。但，架不住嘴饞，嘗試著做一些來解饞，來撫慰下沒出息的腸胃 。
，
雷筍，一種春雷后鉆出泥土的味道極鮮美的筍，是春季最早上市的筍 。其鮮嫩的味道是與時間賽跑的，據說隔夜的雷筍味道和口感與剛出土的筍味道有天壤之別 。北方要吃到鮮嫩的竹筍是很難的，等鮮嫩的雷筍跨山越水風塵仆仆的來到北方，味道也就都丟在路上了 。
，
，
主料：
鮮竹筍
輔料：
精鹽、植物油、花椒、白糖、老抽
，
，
剝去竹筍外皮，切掉根部，留取鮮嫩部位（以手輕松掐的動為準） 。竹筍洗凈，用刀拍散 。切成5公分左右的長段 。
，
炒鍋里倒入油，放入花椒炒出香味后，潷出花椒粒 。
倒入筍段，大火翻炒 。煸炒至筍微黃時調入老抽，白糖 。小火炒勻，倒入開水 。小火燜5分鐘 。調入精鹽，大火收汁 。

，
，
小貼士:
1、剝去竹筍外皮，切掉根部，留取鮮嫩部位（以手輕松掐的動為準） 。
2、筍片焯水后可去筍的苦澀味道 。
【油燜春筍的做法（其它國家）】3、竹筍富含纖維少脂肪，是瘦身美食 。

    推薦閱讀