豆渣葡萄干土司的做法（其它國(guó)家）
豆渣葡萄干土司
昨天早上打豆?jié){剩的豆渣（下了黃豆，黑豆跟花生），想丟掉怪可惜的，豆渣的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，所以想拿來(lái)再制作，查了一下，有做成豆渣餅的，有做成豆渣饅頭的，特別是老楊前輩的豆渣饅頭，看得我真心動(dòng) 。不過(guò)家里剛吃了腐乳肉包子，再做饅頭怕吃不下了 。還有咖啡姐姐做成土司的，心里想這個(gè)不錯(cuò)，換個(gè)口味 。
只是咖啡姐姐的土司配方里豆渣量好多，我沒(méi)有這么多，也就沒(méi)有按照她的方子做了 。自己按著高級(jí)奶香土司的配方改動(dòng)了一下，做成了豆渣葡萄干土司 。
這個(gè)吐司出來(lái)效果還是不錯(cuò)的，長(zhǎng)得特別高，就是個(gè)傻大個(gè)，比土司模高出好一截 。而且也很松軟，有著濃濃的面包香氣，一點(diǎn)豆渣味也沒(méi)有 。
這一點(diǎn)倒讓我很意外 。我本來(lái)就是怕不好吃才下的葡萄干，沒(méi)想到這樣松軟并香甜，葡萄干倒成了附帶的裝飾品了 。
不過(guò)就有愛(ài)裝飾品的 。某小孩就愛(ài)摳葡萄干吃，摳完了一片還要換一片這可不行哈，吃一片是一片，哪里能這樣呢~~
昨天下午出爐的土司現(xiàn)在還是很軟，能用直接法做出這樣的面包，真的是很滿(mǎn)意了，難道是豆渣的作用類(lèi)似于土豆泥的緣故嗎？
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材料：
高筋面粉280克，豆渣113克，干酵母1+1/2小匙（7.5ml），黃油30克，雞蛋一個(gè)（去殼后32克），鹽1/2小匙，細(xì)砂糖45克，奶粉15克，牛奶115克，葡萄干60克
1、打豆?jié){剩的豆渣，里面有黃豆黑豆花生，所以有小黑點(diǎn)
2、材料中除黃油以外，按照先液體后粉類(lèi)的順序放入面包機(jī)內(nèi)桶，最后放入豆渣，啟動(dòng)一個(gè)和面程序（請(qǐng)忽略旁邊好奇的看我操作的小孩）
3、20分鐘后能拉出粗糙易破的膜
4、下入30克黃油，再啟動(dòng)一個(gè)和面程序
5、第二個(gè)和面程序結(jié)束后，能拉出大片透明薄膜，破洞邊緣也很光滑，到了完全階段
6、把面團(tuán)收?qǐng)A蓋上蓋子發(fā)酵
7、發(fā)酵到2-3倍大
8、取出排氣，均勻的分成3分，滾圓松弛15分鐘
9、松弛好后，取一份搟長(zhǎng)成橢圓形
10、翻面，左右往中間疊
11,、做好三個(gè)，再醒發(fā)10分鐘
12、松弛好后，取一份搟長(zhǎng)，底部壓薄，撒上浸泡過(guò)的葡萄干
13、由上往下卷起，底邊朝下放入土司模
14、依次做好三個(gè)，烤箱開(kāi)發(fā)酵檔，底層放一盤(pán)開(kāi)水，烤網(wǎng)托住土司模放進(jìn)第三層做第二次發(fā)酵
15、發(fā)至滿(mǎn)模，取出，刷蛋液 。烤箱上下火180度預(yù)熱，以上下火170度底層烤42分鐘
16、出爐后脫模，晾至微溫即可裝袋，室溫保存
小貼士：
1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根據(jù)實(shí)際情況覺(jué)定下多少牛奶，預(yù)留的牛奶得有10-15克，看情況再添加 。
2、烘烤的溫度要根據(jù)自己烤箱的脾性調(diào)整
3、上色到接近自己滿(mǎn)意的程度時(shí)加蓋錫紙
【豆渣葡萄干土司的做法（其它國(guó)家）】
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