菠蘿海鮮焗飯的做法（西餐面點）
北京現(xiàn)在菠蘿開始上市，休息時買了一個大的菠蘿 。菠蘿除了做為水果食用外還可以入菜，可以用它炒菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞片、菠蘿蝦球等等都可以 。西餐用的就更多了，比如，沙拉、匹薩、小點等，還可以用做大菜的配菜等，使用的都很廣泛，既漂亮又好吃 。今天用菠蘿做一道“菠蘿海鮮焗飯” 。這還是以前朋友帶小孩來為她們做過的，小朋友都很喜歡 。這次把菠蘿買回家，心血來潮想起這一口兒，很久沒吃了正好嘗嘗鮮，呵呵！做法如下；
菠蘿海鮮焗飯的主料：大菠蘿(1個)粳米(250克)菠蘿海鮮焗飯的調(diào)料：小鳳尾蝦(40克)魷魚卷(20克)熟雞肉粒(50克)香菇粒(20克)青豌豆(20克)紅甜椒粒(20克)做菠蘿海鮮焗飯所需廚具：烤爐、電磁爐、電烤箱
菠蘿海鮮焗飯的做法圖解步驟
1.在菠蘿的四分之一處順著切開 。
2.剜出部分菠蘿肉切丁，然后用淡鹽水浸泡片刻撈出備用 。
3.把另一大半菠蘿用小刀和鋼勺掏凈菠蘿肉，留出菠蘿的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠蘿殼備用 。（注；把多余的菠蘿肉可做沙拉） 。
4.炒勺上火燒熱注入橄欖油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒 。
5.把米炒至微白即可 。
6.米炒好后注入適量熱水煮開 。
7.然后放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆 。
8.蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘 。
【菠蘿海鮮焗飯的做法（西餐面點）】9.把飯燜好后撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻，然后繼續(xù)煸炒至水份揮發(fā)掉大半即可 。
10.把飯調(diào)好味炒勻后，倒入波羅丁炒勻炒透關(guān)火 。
11.把菠蘿殼放在錫紙上，把炒好的米飯?zhí)钊霘?nèi)放上海鮮配料 。
12.在上面撒上馬蘇里拉奶酪點綴上紅椒粒 。
13.然后用錫紙包好菠蘿葉和菠蘿身，填料的地方要敞開置入烤盤 。
14.把烤盤放入事先預(yù)熱好的烤箱內(nèi)的中下架，用上下火220度烘烤25分鐘 。
15.烤好后取出碼盤 。
16.把錫紙打開墊在菠蘿下做為點綴，然后上桌便可分餐食用 。此數(shù)量為兩人份，至此制作完成 。
小竅門：此飯?zhí)攸c；烘烤顏色美觀、奶酪菠蘿飄香、米飯粒粒香滑、口味咸鮮微甜、味道甘美醇厚，海鮮和果味十分誘人！
溫馨提示；
1、菠蘿要選擇稍硬一些的為好，但也要熟透才行 。
2、炒干的生米時把米要炒至微白才好，水放的要適量，就和普通燜飯是一樣的 。還可放少量的黃油，味道會更香 。
3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可適量多放一點糖，但我認為糖多不健康 。
4、燜米飯時用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好，如沒有用清水就可以 。
大炒勺的這款私家美食“菠蘿海鮮焗飯”就做好了，供朋友們參考！
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