焗雞肉海鮮飯的做法（西餐面點）
海鮮飯是西班牙和意大利的風味特產(chǎn) ， 具有一定的代表性 。這道美食味道鮮美 ， 制作也并不復雜 ， 就和中國的燜飯類似 ， 只是在操作手法用料和調(diào)味品上有所區(qū)別 ， 只要你能了解些許它的制作過程 ， 便能在家制作出地道的海鮮飯 。海鮮飯有數(shù)種 ， 有純海鮮制作的焗飯 ， 還有菌類加蔬菜制作的海鮮飯 ， 另外還有墨魚汁焗飯和雞肉海鮮飯等等 ， 吃起來各具特色 ， 味道也都很鮮美 。制作海鮮飯“番紅花”是一味重要的調(diào)味品 ， 也就是大家稱作的的“藏紅花” 。最早它屬于舶來品 ， 在一千多年前從歐洲傳入中東 ， 再由中東傳入印度 ， 后來從印度傳入到了中國 。藏紅花原名西紅花或番紅花 ， 生長在海拔三千公尺以上的高原地區(qū) ， 氣候濕度等還要適宜才可以 ， 花朵呈藍色或花色 ， 而所謂的藏紅花只是它的花蕊部分 ， 由于采摘來自花蕊部分因此自然就會產(chǎn)量低 ， 價錢也隨之而昂貴！在中國把藏紅花當做名貴的藥材 ， 而在西班牙和意大利把它視為調(diào)味品 ， 用它來制作飯面類或湯羹類食物 。目前 ， 藏紅花產(chǎn)量最高的國家不是中國而是伊朗 ， 在那里購買折合人民幣20元1克 ， 而在中國好的需要八十元以上才行 ， 花蕊越長的價格也就越貴 。制作海鮮飯只需用很少的藏紅花就可以 ， 一般用500克大米制作海鮮飯 ， 只需0.5克藏紅花就足夠
焗雞肉海鮮飯的主料：粳米(250克)焗雞肉海鮮飯的調(diào)料：大蝦(三只)鮮魷魚卷(150克)自制墨魚丸(100克)雞小腿兩只(150克)扁豆(80克)胡蘿卜片(50克)蘑菇條(40克)筍片(30克)洋蔥碎(50克)大蒜碎(15克)做焗雞肉海鮮飯所需廚具：電烤箱、煮鍋、炒鍋
焗雞肉海鮮飯的做法圖解步驟
1.把雞腿先用開水汆燙 ， 煮大約3分鐘撈出 ， 然后換清水 ， 水中放一片香葉下入汆燙好的雞腿 ， 水開煮大約20分鐘即可 ， 把雞腿浸泡在湯里備用 。
【焗雞肉海鮮飯的做法（西餐面點）】
2.炒勺上火燒熱注入橄欖油 ， 下入大蒜碎和洋蔥碎煸香 ， 然后倒入大米煸炒 ， 把米炒至發(fā)透下入蔬菜煸炒 。
3.把食材炒勻后放入藏紅花和甜椒粉炒勻 。
4.然后倒入沃德克白酒煸炒 。
5.炒至白酒稍揮發(fā)片刻徐徐注入雞湯燒開 ， 然后撒少許鹽調(diào)味 ， 再撒少許胡椒粉攪勻 ， 攪勻后改為小火 ， 把海鮮料和半成品雞腿平鋪碼入鍋中 ， 雞湯以能和原料持平即可 。
6.然后蓋好鍋蓋 ， 以最微弱的火把米飯燜制20分鐘 ， 燜20分鐘后視表面湯汁收凈即可 。
7.然后把米飯盛入鍋仔 。
8.在米飯上鋪上雞腿和海鮮料 。
9.在鍋仔上蒙上鋁箔紙 ， 再蓋嚴鍋蓋放入烤箱 。
10.用上下火220度焗烤10-15分鐘即可 。
11.焗好后連同鍋仔一同上桌 ， 此數(shù)量為雙人份 ， 在吃的時候可用勺子舀出分餐即可 。
小竅門：焗飯?zhí)攸c；顏色美觀、香氣濃郁、配料鮮美、米飯香滑、材料多樣、營養(yǎng)豐富 。
溫馨提示；
1、選用食材一定要新鮮 。用中火要把大米炒至透亮發(fā)白才行 。
2、如家庭沒有藏紅花 ， 不放也可以 ， 但味道稍差 。還可以放兩湯匙番茄醬 ， 制作番茄口味的海鮮飯 ， 味道也不錯 。番茄醬要使用自行炒至不加糖的為好 ， 或者使用意大利拌面醬 ， 切不可使用番茄沙司 ， 那種東西味道太甜不好吃 。
3、燜飯時的火不要大 ， 燜糊了就不好吃了 。如沒有烤箱也可直接燜熟 ， 燜制時間在30分鐘左右 ， 湯汁收干米飯脹滿即可關(guān)火 。
4、如喜歡吃口味更為濃郁一些的朋友 ， 還可以在焗烤時撒少許干酪粉 ， 味道也不錯 。
大炒勺的這款“焗雞肉海鮮飯”就做好了 。這款來自異國的風味 ， 在家中制作 ， 吃起來會別有一番鮮美的滋味兒 ， 味道棒極了 ， 呵呵！供朋友們參考！
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