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蒜香排骨的做法（瘦身菜譜）

工藝：燒
難度：初中水平
人數：2人份
口味：蒜香味
準備時間：數小時
烹飪時間：<60分鐘
“今天來道蒜香燒排骨——軟爛酥嫩的小肋排包裹著蒜香濃郁的醬汁 ， 澆在晶瑩雪白的米飯上 ， 拿魚翅湯來也不換啊！而且燒熟的大蒜包裹著肉香 ， 軟軟糯糯 ， 比排骨還好吃呢！”
主料豬小排500克
調料姜1塊
蒜2頭
蠔油1大勺
小蔥2棵
黃酒1大勺
黑胡椒粉1/2小勺
植物油3大勺
照燒汁4小勺
教您蒜香排骨的家常做法 ， 蒜香排骨怎么做好吃1.肋排和大蒜 ， 做好選紫皮大蒜
2.排骨提前泡水3到4小時 ， 中間換水3、4次 ， 泡出血水和雜質
3.排骨洗凈 ， 撈出瀝干 ， 并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分
4.加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片 ， 抓勻腌制15分鐘左右
5.大蒜剝出蒜瓣 ， 洗凈擦干水分
6.蔥葉切成粒備用
7.起炒鍋 ， 熱鍋涼油下入蒜瓣 ， 小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色 ， 盛出蒜瓣備用
8.鍋中留原油 ， 下入腌好的排骨以及所有腌料 ， 小火煸炒至排骨變色
9.加入適量開水 ， 沒過排骨即可
10.加入日式照燒汁
11.加入現磨胡椒粉
12.轉大火煮開 ， 改中小火 ， 蓋上鍋蓋燜燉
【蒜香排骨的做法（瘦身菜譜）】
13.燜至排骨熟爛 ， 轉大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣 ， 煸炒均勻
14.關火 ， 加入香蔥粒 ， 起鍋即可

蒜香排骨烹飪技巧：1、大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒 ， 想要更出味可以把大蒜切成片；
2、照燒汁可以在超市買到 。如果沒有可以用1小勺老抽 ， 2小勺生抽 ， 1小勺蠔油 ， 1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替；
3、醬油、蠔油、照燒汁都咸 ， 不需要放鹽了 。

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