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走出八大誤區 才能獲健康

“吃出營養 ， 吃出健康”無疑是現代人普遍追求的飲食理念 ， 不過 ， 說起來容易做起來難 ， 健康就像是一座機關重重的迷宮 ， 稍不小心就會陷入日常飲食中的一些誤區 。誤區一：水果一定比蔬菜好
正解：蔬菜要比水果好 。
健康小貼士：很多人認為水果汁水豐富 ， 味道鮮美 ， 營養價值絕對要高過“樣貌”平平的蔬菜 ， 有人甚至直接用水果代替蔬菜 。其實正好相反 ， 蔬菜中的維生素及礦物質要比水果更為豐富多樣 。
誤區二：飲用純凈水更有益身體健康
正解：健康的人經常飲用純凈水會造成某些礦物質的缺乏 。
健康小貼士：人們總認為純凈水對身體更為有益 ， 其實水是人們獲取多種微量元素的重要渠道 。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求 ， 長時間飲用純凈水會造成體內微量元素的缺乏 。
誤區三：多吃植物油更有利健康
正解：植物油攝入高的人群癌癥發病率較高 。
健康小貼士：雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發病率確實比較低 ， 但相應的 ， 植物油攝入較高的人群癌癥發病率比較高 ， 如果食用植物油多 ， 不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物 。
誤區四：純天然食品一定對身體無害
正解：純天然食品也可能對身體有害 。
健康小貼士：據研究證實 ， 許多純天然食品中都含有有害物質 。如：生豆角中含有溶血物質 ， 發芽土豆中有毒素 ， 某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質 。
誤區五：洋快餐營養豐富
正解：洋快餐營養不平衡 ， 會造成營養不良的后果 。
營養學家認為 ， 洋快餐高熱量、高脂肪 ， 缺乏綠色蔬菜 ， 膳食纖維不足 ， 營養不平衡 。其它品質的快餐也存在相似的問題 。經常食用 ， 勢必會帶來營養不良的后果 。
誤區六：餐后喝濃茶有利健康
正解：餐后喝濃茶不僅會導致消化不良 ， 還有可能增加患結石的風險 。
健康小貼士：茶葉中含有鞣酸和茶堿 ， 這兩種物質都會影響人體對食物的消化 。胃液和腸液是人體消化食物必不可少的 ， 可當鞣酸進入胃腸道后 ， 會抑制它們的分泌 ， 從而導致消化不良 ， 鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質產生凝固作用 ， 形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物 。需要特別提醒的是 ， 如果吃的食物當中含有金屬元素 ， 如鐵、鎂等 ， 鞣酸還有可能與它們發生反應 ， 長年累月就可能形成結石 。
誤區七：蔬菜趁鮮吃有利健康
正解：蔬菜應放短時間吃才有利健康
健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買 ， 為了營養不流失 ， 回家后速速洗切上灶 。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后 ， 它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后 ， 其維生素C的含量基本無變化 。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C 。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留 。存放一些時日 ， 有害物質也會逐漸分解衰減 。
誤區八：多吃魚有營養 ， 無害
【走出八大誤區 才能獲健康】正解：魚是有營養 ， 但有些魚還是會給人們心臟帶來危害
健康小貼士：美國約翰·霍普金斯大學布隆伯格公共健康學院的研究人員稱 ， 出于健康的考慮 ， 人們最好從現在開始就停止吃旗魚、鯖魚和鯊魚 ， 因為他們進行的一項研究表明 ， 這些魚的汞含量很高 ， 食用這些魚給心臟帶來的害處遠遠超過益處 。而原先人們一直認為這些魚所含有的歐米加-3魚油可以用來抑制心臟病 。除了上述魚類 ， 一些新鮮的以及冰凍的金槍魚、青槍魚和紅甲魚也最好少吃 ， 因為這些魚的汞含量也達“中等水平” 。多吃那些魚油含量高 ， 但汞元素含量低的魚類 ， 比如說三文魚 。

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