椒鹽蝦串的做法（熱菜菜譜）
怎么做椒鹽蝦串好吃?學做椒鹽蝦串需要哪些食材?為您提供椒鹽蝦串的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味椒鹽蝦串!
準備時間：10分鐘內
制作時間：10分鐘內
【椒鹽蝦串的做法（熱菜菜譜）】用餐人數(shù)：3-4人
椒鹽蝦串的簡介：家里那位不喜歡吃蝦殼 ， 我總是要炸過之后 ， 讓他連著殼吃 ， 這樣就不會浪費掉蝦殼的營養(yǎng)了 。
蝦殼具有很高的營養(yǎng)價值 ， 蝦殼中還含有一定的優(yōu)質蛋白質與鈣元素 。蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用！蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用 。
椒鹽蝦串的食材：主料：鮮蝦1斤輔料：油適量椒鹽粉適量姜1片蒜1瓣竹簽數(shù)根料酒5g椒鹽蝦串的做法圖解步驟：
1.鮮蝦清洗干凈 。（因為是活蝦 ， 在清洗干凈后記得用蓋子蓋著 ， 不然就會跳的到處都是 T.T）
2.竹簽用開水燙過 ， 姜蒜切末 ， 椒鹽粉備用 。（沒有竹簽可不用）
3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過 ， 向上挑斷蝦線 ， 再捏住斷開的線頭 ， 抻出蝦線 。（動作要慢點）
4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍 ， 蝦須 。
5.用燙過的竹簽串起蝦 ， 清洗干凈 。
6.鍋內倒油加熱后 ， 把蝦串輕輕放入 。（覺得費油的話 ， 油量沒過蝦的一半即可 ， 蝦串一定要瀝干水分 ， 避免在炸的時候濺油）
7.炸制蝦的表面肉殼分離 ， 撈出控油 。
8.油溫達8成熱 ， 把炸好的蝦再如果炸一遍 。（第二次炸是把蝦里面的油炸出來；復炸過的蝦才是外酥里嫩的關鍵之處）
9.鍋內留適量油 ， 中小火 ， 把姜和蒜末爆香 。
10.再加入1勺料酒增鮮去腥 。
11.加入適量的椒鹽粉 ， 用筷子稍稍拌下 ， 調料粘上蝦串即可出鍋 。
小貼士：1.沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉 ， 或其他口味的調料 。
2.多余的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃 ， 可是很香的呦~
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