霧霾天如何自我防護(hù)( 二 )
二、西芹百合
用料
主料：百合(干)150克西芹200克
調(diào)料：食鹽1茶匙雞精1茶匙淀粉1/2湯匙橄欖油適量糖1茶匙枸杞子少許
西芹百合的做法
所需食材：西芹200克、百合150克(這里我用的是泡發(fā)后的干百合，用鮮百合最佳)、 枸杞少許、橄欖油適量
薄芡汁所需調(diào)味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、淀粉半湯匙
做法
1.食材準(zhǔn)備，鮮百合去頭去蒂，洗凈后放入清水浸泡備用，如果是干百合，需要提前泡發(fā)焯水
2.刨去西芹外層的莖絲
3.如圖將西芹一劈為二
4.斜切成菱形塊或長(zhǎng)件
5.水沸騰后，入鍋焯水
6.10-15秒即可瀝水撈出，此時(shí)的顏色比下鍋前翠綠許多
7.撈出西芹后，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會(huì)備用
8.將所有調(diào)味料加入少許涼開(kāi)水調(diào)制成薄芡汁
9.熱鍋入適量橄欖油
10.下西芹和百合，一起快速翻炒
11.放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過(guò)1分鐘
12.最后裝點(diǎn)幾個(gè)泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些 。
三、百合木耳小炒肉
用料
主料：豬里脊肉200克百合20克黑木耳40克
輔料：芹菜100克雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)
調(diào)料：食鹽2克姜5克料酒15克生抽10克淀粉3克植物油50毫升
百合木耳小炒肉的做法
1.芹菜洗凈切段，百合洗凈、掰成瓣
2.豬里脊肉切成薄片，放入3克淀粉
3.再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分鐘
4.鍋中加清水，下木耳焯水撈出
5.鍋內(nèi)放植物油，燒至8、9成熱，放入腌制好的肉片
6.快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用
7.另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入姜絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒
8.再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可 。
四、銀耳百合羹
用料
主料：銀耳1朵蓮子30克百合1個(gè)
輔料：枸杞子1小把
調(diào)料：冰糖10克水適量
銀耳百合羹的做法
1.原料備用，銀耳泡發(fā)
2.蓮子用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小塊
3.蓮子去掉內(nèi)芯，百合洗凈，分成小片
4.銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子
5.蓮子軟后，放入百合，下入泡發(fā)的枸杞子
6.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊 。
五、冰糖川貝燉梨
用料
主料：雪梨2個(gè)川貝母5克
調(diào)料：老冰糖10克純凈水半碗
冰糖川貝燉梨的做法
1.準(zhǔn)備食材：梨、川貝和老冰糖
2.用搟面杖在案板上把川貝碾成粉末
3.鮮梨洗凈，挖去梨核，切成長(zhǎng)5厘米左右的大塊
4.將梨塊放碗內(nèi)，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純凈水
5.大火燒開(kāi)蒸鍋里的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用 。
六、鮮蝦木耳滑蛋
用料
主料：蝦12只黑木耳1把雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙姜2片料酒1湯匙細(xì)香蔥2棵生粉1/2湯匙植物油2湯匙
鮮蝦木耳滑蛋的做法
1.黑木耳用溫水泡發(fā)(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片)
2.鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、姜片、料酒、生粉腌制10分鐘(在蝦背上劃一刀，炒出來(lái)的蝦會(huì)卷成很漂亮的蝦球形狀)
3.雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用(直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來(lái)更加的雞蛋更添蔥香味)
4.鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟后，盛出備用
5.爆香姜片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色
6.放入黑木耳翻炒一會(huì)兒
7.最后倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽和雞粉，即可 。
七、烏雞蘑菇湯
用料
主料：烏骨雞半只蟹味菇200克香菇100克
輔料：枸杞子10克米飯1碗
調(diào)料：食鹽4克蔥5克姜5克八角1個(gè)桂皮1小塊料酒6克香葉2片
烏雞蘑菇湯的做法
1.買(mǎi)回來(lái)的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí)，將血水全部浸泡出去
2.浸泡烏雞的同時(shí)將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣
3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出
4.將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)
5.放入蟹味菇和開(kāi)水
6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
7.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了
8.剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥 。
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