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納仁的做法

【納仁的做法】“納仁”是哈薩克、蒙古族等很喜愛的一道美食，就是把寬面片直接在煮過手抓肉的湯里煮熟，撈入大托盤里，馬肉放在上面，以羊肉湯和切絲的生皮芽子澆汁，用手抓著吃 。這種面好吃的訣竅一是和面時用適量鹽水，使面有硬度，二是肉湯要濃 。在過去是來了尊貴的客人，牧民才殺羊做這種飯來招待 。雖然現在納仁已經成為新疆很多民族的家常飯，但是納仁還是保留了那種古老游牧民族食物的味道 。是將面粉搟成很薄面片，和肉片一起煮，味道鮮美，具有明顯的牧區特色 。這種佳肴也叫手抓羊肉面 。現在已經發展了多種吃法，有馬肉那仁，熏馬腸納仁，羊肉牛肉納仁熏鵝肉等等，不管怎么做，都不改用羊肉湯煮面片，洋蔥絲做配菜一起吃的 。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩的 。我這是胡蘿卜清燉羊肉的湯，就把羊肉湯直接用來做納仁了，做成了兩吃：胡蘿卜清燉羊肉和馬腸納仁 。如果親自嘗嘗這道美食，你會感受到古老游牧民族的氣息深深的掩藏在了一盤盤納仁里面 。在烏魯木齊的各個哈薩克族飯店或者柯爾克孜族的飯店都有納仁這道美食 。馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經 。馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效 。
納仁的主料：熟胡蘿卜塊(適量)面粉(適量)馬腸(適量)納仁的調料：羊肉湯(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)香菜(適量)洋蔥(適量)做納仁所需廚具：炒鍋納仁的做法圖解步驟
1.材料：面粉羊肉湯，洋蔥，熟黃胡蘿卜塊熏馬腸胡椒粉
2.把面粉加少許的鹽和水一起和成光滑的面團，抹上一層植物油，用保鮮袋裝好醒2小時以上
3.洋蔥切絲
4.熏馬腸用蒸鍋蒸熟
5.切片
6.把醒好的面團再揉揉
7.搟成大薄圓片
8.切成大長寬的面片
9.羊肉湯和熟黃胡蘿卜塊倒進鍋里大火燒開
小竅門：把切好的面片，用手兩頭扯扯下鍋，大火燒開，加少許的鹽胡椒粉調味，煮開后撈起裝盤，把切好的熏馬腸鋪在上面，撒上洋蔥絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可

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