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好吃的家常小菜 四道家常好吃小菜的做法


【好吃的家常小菜 四道家常好吃小菜的做法】1、椒鹽杏鮑菇 。【材料】：杏鮑菇 1個、雞蛋 1個、面粉 4勺、淀粉 2勺、椒鹽粉 1小勺、鹽 1小勺 。【做法】：杏鮑菇洗干凈后 ， 用手撕成小條 ， 然后放入1小勺鹽腌十分鐘 ， 擠出水分；雞蛋打散 ， 加入面粉、玉米淀粉和椒鹽粉攪拌均勻來調味；然后放入處理好的杏鮑菇攪拌均勻 ， 讓杏鮑菇均勻裹上面糊； 鍋里放入多些油燒熱后 ， 把杏鮑菇一條條的放入鍋中油炸 ， 炸至金黃即可起鍋 。
2、蟹黃玉米 。【材料】：玉米 1根、咸鴨蛋 2個、淀粉 小半碗 。【做法】：
煮熟的玉米棒涼透后將玉米粒剝下來瀝干水(不滴水即可)；倒入適量玉米淀粉拌勻 ， 讓每一粒玉米都裹上薄薄一層的淀粉；熟的咸鴨蛋去殼后取出蛋黃壓碎備用；鍋內入油熱鍋后 ， 將玉米粒倒入中火翻炸1~2分鐘 ， 撈出用廚房紙吸干浮油；鍋內留少許油 ， 倒入蛋黃炒至起泡 ， 然后倒入玉米粒迅速翻炒均勻即可 。
3、蝦仁滑蛋 。【材料】：蝦仁 250克、雞蛋 4個、料酒 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1勺、蔥花 適量【做法】：蝦仁去好蝦線 ， 放入少許鹽、料酒和少許淀粉抓勻 ， 腌制十分鐘；雞蛋敲到碗里加少量鹽 ， 打散；將蔥花切好放到雞蛋里攪拌均勻；熱鍋熱油 ， 將蝦仁炒至稍微變色 ， 轉為中小火后加入蛋液 ， 慢慢讓蛋液成型；蛋液稍稍凝固時 ， 用鍋鏟劃散 ， 繼續翻炒至完全凝固關火即可 。
4、螞蟻上樹 。【材料】：粉絲2捆、瘦肉150克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、杭椒適量、小米椒適量、姜蒜適量、糖1茶匙【做法】：用清水把粉絲泡軟 ， 瘦肉剁成肉末；鍋內放入適量油 ， 倒入姜蒜炒香 ， 倒入肉末翻炒；瘦肉炒散變白后倒入豆瓣醬炒均勻；放入泡軟的粉絲 ， 倒入大半碗水 ， 倒入生抽和1茶匙糖用筷子攪拌均勻；煮開后放入辣椒蔥花 ， 用筷子快速翻炒30秒左右即可 。

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