桑葚酒制作方法怎樣？
工藝流程：
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→后發醉→第1次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品 。
操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果 。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購 。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品 。
【桑葚酒制作方法怎樣？】破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵 。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻 。加入培養旺盛的酵母液3%-5% 。
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