自然葡萄酒

【自然葡萄酒】自然酒是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)很隨性但絲毫不隨便的存在。如果要用一句話來(lái)概括自然酒和上述兩者的關(guān)系，那就是“自然酒必須選擇有機(jī)或者生物動(dòng)力法種植出來(lái)的葡萄來(lái)釀造” 。那它要有多自然呢？自然到從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的酒杯里，這些自然酒不受到任何化學(xué)制品或添加劑的影響（為了存儲(chǔ)和運(yùn)輸中酒的質(zhì)量，也許會(huì)在裝瓶時(shí)使用少量的二氧化硫），那些為了風(fēng)味和口感而使用的酒石酸、二氧化硫、單寧粉末和魚(yú)鰾等統(tǒng)統(tǒng)都不用，通常釀酒師們就像幾百年前那樣按照古老的方法來(lái)釀酒。這聽(tīng)起來(lái)和有機(jī)酒、生物動(dòng)力酒似乎沒(méi)什么區(qū)別，所以目前業(yè)界普遍認(rèn)為自然酒的定義過(guò)于模糊。
自然酒的釀酒師就像“無(wú)為而治”的家。相比有機(jī)和生物動(dòng)力法，自然酒的側(cè)重點(diǎn)更多的在“釀酒”本身，釀酒過(guò)程中的技術(shù)和人工干預(yù)更少，大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。也正是因?yàn)槿绱耍匀痪茖?duì)葡萄本身的度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰(zhàn)也更大。

自然葡萄酒

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