【煮一煮 辨別牛奶是否變質(zhì)（魚蛋肉食療）】現(xiàn)在氣溫升高，食品很容易發(fā)生變質(zhì)，日常生活中稍有忽視便可能發(fā)生食物中毒 。像我們常喝的奶制品，在購(gòu)買后的保存過程中一定要按照說明選擇保存環(huán)境，這樣才能避免因保存不當(dāng)導(dǎo)致牛奶變質(zhì) 。
另外，因?yàn)楹笃趦?chǔ)存的條件不同，感染的菌株不一樣，再加上變質(zhì)的程度不同，所以變質(zhì)奶的表現(xiàn)也不盡相同 。如果單純通過外觀氣味有時(shí)難以識(shí)別 。這也是導(dǎo)致奶制品中毒的一個(gè)重要原因 。
針對(duì)如何判斷牛奶是否變質(zhì)這個(gè)問題，不妨試試將牛奶加熱，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶 。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱 。同時(shí)，常溫保存的無菌奶也可能會(huì)出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包，內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離狀 。所以，對(duì)于一些存放時(shí)間較長(zhǎng)的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發(fā)生變質(zhì) 。
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