達(dá)格諾酒莊怎么樣？
達(dá)格諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau，又名：達(dá)高諾酒莊）創(chuàng)建于1989年，位于素有“法國(guó)后花園”之稱，以古老城堡和美食美酒聞名的盧瓦爾河谷（Loire Valley） 。酒莊的外觀就像一座大教堂，非常莊嚴(yán)肅穆，并且一塵不染 。不過說到達(dá)格諾酒莊，引人注目的還要數(shù)其莊主迪迪耶·達(dá)格諾（Didier Dagueneau） 。
迪迪耶·達(dá)格諾是非常偉大的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒釀造大師，也是盧瓦爾河谷享有盛名的釀酒師 。2006年，他被《品醇客》（Decanter）評(píng)為十大白葡萄酒釀酒師之一 。他頗具個(gè)性，披頭散發(fā)，一臉胡須，總是一副我不理你，你也別管我的樣子 。他還十分喜歡冒險(xiǎn)，但在歷經(jīng)兩次險(xiǎn)些喪命的意外后，他不得不卸甲歸田，將其冒險(xiǎn)精神安放在葡萄園內(nèi) 。他的父母是酒農(nóng)，擁有一小片葡萄園 。脾氣火爆的他在和父親大吵一架之后成立了自己的酒莊——達(dá)格諾酒莊 。
迪迪耶的追求就是釀成世界的長(zhǎng)相思葡萄酒，他不是要超越誰(shuí)，他要的是顛覆安分守舊的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng) 。他向波爾多（Bordeaux）的一些名莊取經(jīng)，向勃艮第（Burgundy）的釀酒師學(xué)習(xí)，甚至走訪加利福尼亞州（California），了解的葡萄種植和葡萄酒釀造理論，吸取世界葡萄酒成功的經(jīng)驗(yàn) 。他將有機(jī)耕作、自然葡萄酒、生物動(dòng)力種植法、釀造過程完全不加二氧化硫等方法都嘗試過了 。他愛好駕御機(jī)械，搏擊鋼鐵，卻因深信拖拉機(jī)會(huì)對(duì)土地和葡萄造成傷害，而放棄機(jī)械種植，重新采用馬匹犁土 。他甚至引種19世紀(jì)之前完全沒有經(jīng)過人工嫁接的葡萄樹種，以超低的產(chǎn)量，人工多次采收的方式確保葡萄成熟，另外還親自改良橡木桶，用來釀造和存儲(chǔ)葡萄酒 。總之，從耕作、釀造到裝瓶，所有工作他都親力親為，以當(dāng)?shù)厍八从械膬r(jià)格將酒賣光 。
達(dá)格諾一直是法國(guó)一個(gè)頗受爭(zhēng)議的人物，他會(huì)直接指出附近莊園存在的問題，并在電視訪談節(jié)目中對(duì)他們的高產(chǎn)量和粗糙的管理直言不諱 。盡管他言辭犀利，愛與人爭(zhēng)論，但不可否認(rèn)的是，他是一位致力于釀造復(fù)雜、醇厚且具有陳年潛力的普伊-富美（Pouilly-Fume）葡萄酒的偉大釀酒師 。達(dá)格諾已成為盧瓦爾河流域年輕一代心中的偶像，而他釀造的葡萄酒也成為正直和偉大的代名詞 。然而，不幸的是，2008年，他死于一場(chǎng)小型飛機(jī)事故 。
達(dá)格諾酒莊釀制葡萄酒時(shí)并沒有特定的工序，有些年份會(huì)進(jìn)行葡萄浸皮，但大多數(shù)年份則不會(huì) 。葡萄在非常成熟后才會(huì)被采收，而且不去梗 。發(fā)酵時(shí)，達(dá)格諾會(huì)使用幾種不同的工業(yè)酵母，在溫度可控的不銹鋼酒桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵 。達(dá)格諾酒莊釀制的普伊-富美普桑葡萄酒（Pouilly-Fume Pur Sang）和普伊-富美燧石特釀葡萄酒（Pouilly-Fume Cuvee Silex）品質(zhì) 。2002年份的普伊芙美普桑長(zhǎng)相思白葡萄酒和2002年份的普伊芙美燧石特釀葡萄酒品質(zhì)尤為突出 。
【達(dá)格諾酒莊怎么樣？】
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