【蔬菜】“飯盒族”知道隔夜菜的“毒”害么？
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節儉歸節儉，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質 。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒 。
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等 。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能 。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用 。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃 。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少 。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多 。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等 。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分 。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等 。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存 。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用 。
【【蔬菜】“飯盒族”知道隔夜菜的“毒”害么？】
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