【酸性】西紅柿做熟了吃有利于老人
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西紅柿里含有對(duì)人體有益的抗氧化成分番茄紅素 ， 它對(duì)減少動(dòng)脈阻塞、預(yù)防癌癥有一定幫助 。但番茄紅素是脂溶性物質(zhì) ， 需經(jīng)過(guò)油脂烹調(diào)才能自然釋放出來(lái) 。因此 ， 做熟的西紅柿 ， 尤其是經(jīng)過(guò)植物油烹炒加熱后的 ， 能溶出更多番茄紅素 ， 同時(shí)也更有利于人體的吸收 。
老人 ， 尤其是腸胃不太好的人 ， 并不適合生吃西紅柿 。因?yàn)樗M管維生素C含量很高 ， 但還是偏生、冷 ， 且略帶酸性 ， 可能令本就體質(zhì)較弱的老人 ， 胃里寒氣加重 ， 或?qū)е孪涣?。
所以 ， 老年人最好把西紅柿做熟了吃：與雞蛋同炒 ， 或與紫菜、油菜等做成湯 。在做湯的過(guò)程中 ， 最好加入適量的植物油 ， 以利于番茄紅素的溶出 。
此外 ， 西紅柿皮建議最好保留 ， 因?yàn)樗w維素含量高 ， 連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí) ， 保持腸道健康 。
【【酸性】西紅柿做熟了吃有利于老人】
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