為什么白葡萄酒不澀？
品嘗葡萄酒會感覺到澀主要是因為單寧在起作用 。而白葡萄酒不澀則是因為白葡萄酒里面的單寧含量很低，澀味很容易被其它味道掩蓋，所以會覺得白葡萄酒不澀 。
為什么說白葡萄酒中沒有澀味呢？這就要追究到干白葡萄酒的釀造了 。
因為單寧來自葡萄皮和葡萄籽，而白葡萄酒要么是白葡萄品種釀制，要么多是紅皮白瓤的葡萄去皮去籽發酵釀制，或者是浸皮時間比較短，所以單寧含量比較低 。也就是說，白葡萄酒不是沒有單寧澀澀的口感，而是含量比較低，容易被其他味道所掩蓋，所以我們喝起來白葡萄酒沒有澀澀的感覺是很正常的 。
【為什么白葡萄酒不澀？】 單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于植物、種子、樹皮、木頭、葉子和果皮中，黑巧克力和特濃紅茶中也含有大量單寧 。如果你想更直觀地感受單寧，不妨沏一杯特濃紅茶，沖泡的時間越長，單寧感越明顯 。呷一口茶，舌頭中部馬上就能感受到一絲苦澀，這便是單寧帶來的感覺 。而作為葡萄酒中特有的物質，單寧在增加澀味的同時也為葡萄酒建立起“骨架” 。單寧在紅葡萄酒中是一個不可或缺的部分，可以說是紅葡萄酒的靈魂，在一些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發現單寧 。（文章來源：中 國紅酒網）
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