存儲黃酒是很有講究的，如果方法不對，黃酒就會腐敗變質(zhì) 。新釀的黃酒都有口味粗糙、香味不足、不柔和、不協(xié)調(diào)等缺點，這些缺點只能通過黃酒貯存過程中來彌補！
我們常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇里面才能實現(xiàn) 。自古以來，其它材料的貯酒容器也很多，但始終無法與陶壇相比 。黃酒珍貴的品質(zhì)只有在陶壇中才能得到淋漓盡致的體現(xiàn) 。
【儲存黃酒為什么要用陶壇】 如今酒廠對新釀成的黃酒，總要儲存一段時間才用來對外銷售 。這是因為能使黃酒產(chǎn)生香氣的脂類物質(zhì)，只有通過定期存儲，使新釀成黃酒中的醛類物質(zhì)被氧化成羧（suo）酸，并與醇化合才能生成 。
釀酒知識：儲存黃酒為什么要用陶壇？
一般黃酒有三怕：一怕動蕩搖晃，吸人有菌空氣；二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生著變，香味盡失，酒會變 酸；三怕陽光，經(jīng)陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤 。
因此，黃酒的儲存是保證酒質(zhì)好壞的一個關鍵因素 。儲存黃酒應注意以下幾點：
釀酒知識：儲存黃酒為什么要用陶壇？
（1）、選擇明涼、干燥的地方 。黃酒屬于發(fā)酵酒類，適宜的儲藏溫度一般 在20℃以下 。當然黃酒的儲存溫度也不是越低越好，低于零下5℃，黃酒就 會受凍變質(zhì) 。黃酒儲存環(huán)境的相對濕度保持在60%~70%之間 。所以， 一般將黃酒置于變化平穩(wěn)、干濕度適合、通風良好的倉庫貯存 。這樣能促進酒質(zhì)陳化，減少酒的損耗 。
（2）、黃酒的包裝容器以陶壇為 。雖然其他材料的貯酒容器也很多，但 始終無法和陶壇相她美 。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使黃酒在貯存后具有越陳越香的特點 。
（3）、黃酒儲存應該平穩(wěn)放置，不宜經(jīng)常晃動，避免陽光直射
（4）、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存 。
（5）、不可用金屬器皿儲存 。
（6）、黃酒儲存的時間要適當 。一般多1~3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和 。如果儲存時間過長，酒的色澤會加深，香氣也會由醇香變?yōu)樗悖⒂薪钩裘粒诿習纱己妥優(yōu)榈?。優(yōu)質(zhì)黃酒可長期貯存 。
（7）、黃酒儲存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量 。但應該注意不要把引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸昧很濃，說明黃酒已經(jīng)變質(zhì) 。
推薦閱讀
- 為什么大多數(shù)散戶交易經(jīng)常賠錢還賠的很厲害
- 為什么人會有挖掘規(guī)律把一個事物做到極限的傾向
- 為什么貓會把舍友當成主人
- 女人開車為什么不如男人
- 為什么日漫的結(jié)局大多讓人累覺不愛
- 為什么在外國貓狗可以和平相處在中國貓狗卻像仇人呢
- 瘋狂動物城里面為什么沒有猩猩
- 為什么DNA親水性在外側(cè)
- 為什么要進行麥棉套作
- 為什么種過花椒樹的土地一個周期不能再種植花椒幼苗