五香醬牛肉的做法（補血食譜）
準備時間：10-20分鐘
制作時間：2小時以上
用餐人數：5-6人
五香醬牛肉的簡介：牛肉蛋白質含量高 ，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。自己家里做牛肉一是分量足，二是價格經濟實惠，三是對胃口 。我家做醬牛肉一做就是三條牛腱子，在這種大冬天可以連著吃上三天，放冰箱冷藏保存一點不會壞 。
五香醬牛肉的食材：主料：牛建子3條輔料：大蔥1根生姜6片桂皮2根香葉5片八角5個草果1個小茴香5g甘草5g十三香粉1小匙老抽1小匙生抽3大匙料酒4大匙冰糖260g鹽6大匙清水適量香菜葉適量五香醬牛肉的做法圖解步驟：1.牛腱子洗凈 。
2.每條切成三大塊 。
3.鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開后轉小火煮5分鐘 。
4.撈出洗凈，放入涼水中浸泡半小時 。
5.準備好香料 。
6.將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋 。大蔥切成段，生姜切片 。
7.鍋內倒入適量清水，放入香料包、桂皮、姜片、蔥段 。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽 。
8.大火燒開，轉小火煮15分鐘，制成五香鹵水 。
9.倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后轉小火再煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕松扎透 。
10.撈出瀝水，自然晾干2小時 。
11.再次大火將五香鹵水煮開，倒入晾好的牛肉，煮沸后轉小火再煮30分鐘 。
12.牛肉放至不燙手時切片 。
13.裝盤，擺上香菜葉，完成 。
小貼士：【五香醬牛肉的做法（補血食譜）】1. 煮的時候鹽要多放點牛肉才容易入味 。
2. 焯好的牛肉泡涼水可以使肉質更緊致 。
3. 將香料裝入香料袋可以避免煮時散的到處都是，鹵水更干凈 。
4. 牛肉晾干后再煮也是入味的關鍵，肉質更加軟爛 。
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