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麻辣香酥南極魚的做法（補血食譜）

準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
【麻辣香酥南極魚的做法（補血食譜）】用餐人數：1-2人
麻辣香酥南極魚的簡介：重慶的夏天是非常熱的，天熱胃口就不好，所以到這個夏季我們家常煮粥吃，再配些爽口的小炒與煎魚，倒也吃得有滋有味 。南極魚是生活在南極的魚類之一 。它屬于鱷頭冰魚家族 。它的嘴又寬又有鋒利的牙齒，主要吃的是南極磷蝦 。南極冰魚外型細長，頭比較大，外皮呈黑白相間，別看它外表丑丑的，它的魚肉口感類似蝦肉，細致又不失彈性，魚身細，容易熟 。南極魚它以南極蝦為食拒食雜物體內含有豐富的魚脂DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素 營養價值較高，是很適合現代人的健康食品，南極魚同樣是豆撈火鍋店的首選食材哦
麻辣香酥南極魚的食材：主料：南極魚800g雞蛋2個輔料：油適量鹽適量料酒適量辣椒粉適量淀粉適量孜然粉適量花椒粉適量麻辣香酥南極魚的做法圖解步驟：1.南極魚去內臟和去鰓，洗凈瀝干后，加鹽和料酒腌制片刻，再用一個深的大盆加入淀粉和雞蛋2個拌均，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上淀粉液待用
2.準備適量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉
3.拿一個小碗加入孜然粉，花椒粉
4.在加入2勺辣椒粉混合均勻作為調料
5.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度
6.把魚逐條放入油鍋里，一面金黃后在翻面，兩面金黃后出鍋
7.放在一個大盤里瀝干油
8.趁熱撒上自制麻辣調料粉即可
小貼士：1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣不易粘鍋
2、煎魚的時候，油溫要高一點才下魚 。
3、魚入油鍋以后，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以后，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動 。
4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆 。
5、魚清洗完以后最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然后再腌制

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