椒麻香酥雞的做法（增肥食譜）
椒麻香酥雞的做法簡單是增肥食譜的常見菜，不一定要看椒麻香酥雞視頻才能學會，但怎么做椒麻香酥雞最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道椒麻香酥雞吧 。
椒麻香酥雞材料:材料：雞腿2支，大蒜2顆，杏鮑菇3支，蔥2支，紅辣椒1根，香菜1把，蛋1個，面粉3大匙
調(diào)味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣醬1小匙，紅油辣渣1大匙，淡色醬油2又1/3大匙，酒1大匙，
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做法:【椒麻香酥雞的做法（增肥食譜）】1.蛋打散，杏鮑菇切斜片，蔥切細丁，紅辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成細末后過濾，香菜切碎備用
2.取一個碗，倒入紅油辣渣、辣豆瓣醬、花椒粉、2大匙的淡色醬油、3大匙的冷開水和蒜泥拌勻成為椒麻醬備用
3.雞腿先去骨，再以刀子略微剁斬，并將肉厚的地方片開備用
4.取一個容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色醬油、糖、酒和雞腿抓拌后，腌放10-20分鐘，再取出以紙巾吸去多余的醬汁，然后撒上面粉拍勻備用
5.鍋中燒熱3杯油，先放入杏鮑菇炸至金黃，再起鍋瀝油后，盛入盤中備用
6.接著放入腌好的雞腿先以大火炸20秒，再轉(zhuǎn)小火炸熟后起鍋，等油溫再次升高后，以皮面朝下放回雞腿以大火炸10秒鐘至酥脆
7.然后起鍋以拍刀的方式切成條狀，再排在杏鮑菇上，然后撒上紅辣椒末、蔥花和香菜段，再淋上椒麻醬即可完成
廚師叮嚀：
*未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中保存，較不易使香味消散
*雞肉先拍上面粉，可使油炸后的口感較為酥脆
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