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味噌牛肉蕎麥面孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值

味噌牛肉蕎麥面
作用與功效:健脾開胃調理滋陰調理補血調理工藝:煮口味:咸鮮味
【味噌牛肉蕎麥面孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值】主料:牛腱(225克)苦蕎麥粉(300克)輔料:海帶(鮮)(50克)豆腐(南)(150克)香菇(鮮)(15克)柴魚(30克)調料:豆瓣醬(100克)白砂糖(10克)胡椒粉(5克)
制作工藝:1.牛腱子切片,余燙后洗凈備用2.蕎麥面煮熟備用;3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克,加入高湯1500毫升中,攪拌均勻成味噌湯;4.再加入牛腱子肉片,以小火燉煮約40分鐘;5.待牛腱子肉片熟透人味后,加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾,再加入煮熟的蕎麥面即可食用;6.食用時,可撒上少許柴魚片5克增添風味 。
營養分析:苦蕎麥粉:蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用 。蕎麥含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用 。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇 。
海帶(鮮):海帶中含有大量的甘露醇,甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果 。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用 。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處 。

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