不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的做法（年夜飯） _米粉

時(shí)間過(guò)得很快呀！前些天天天忙過(guò)年，這一轉(zhuǎn)眼間又迎來(lái)了中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日--元宵節(jié) 。一到元宵佳節(jié) 。人們開(kāi)始又忙著制作“元宵果”即(湯圓)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，還有團(tuán)團(tuán)圓圓美滿之意。在此祝福所有朋友們：“元宵佳節(jié)快樂(lè)！事事稱心如意！圓圓滿滿！
不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的主料：水磨糯米粉(適量)牛肉末(適量)豬肉末(適量)不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的調(diào)料：土雞蛋(1枚)溫水(適量)鹽(適量)黑胡椒粉(適量)味素(1小勺)芝麻油(1勺)生抽(1勺)做不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓所需廚具：煮鍋不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的做法圖解步驟
1.首先制作湯圓外皮：準(zhǔn)備食材水磨糯米粉，
2.將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；
3.用筷子攪拌成絮狀；
4.用手將糯米粉揉成較光滑的面團(tuán)，再蓋上干凈的濕布放一邊餳一會(huì)兒；
5.在餳面的時(shí)間可以來(lái)調(diào)餡料：肉末置碗中（豬肉末最好偏肥一點(diǎn)）
6.敲一個(gè)蛋并加鹽、黑胡椒粉
7.用筷子朝一個(gè)方向攪均至蛋液吸收
8.接著再放一勺生抽再繼續(xù)攪至吸收
9.加味素?cái)噭?br /> 10.最后加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可(家里沒(méi)買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)
11.接下來(lái)包湯圓：依次取適量面團(tuán)搓圓置手心
12.再用拇指和食指做出小窩窩狀
13.裝入適量的肉餡，約7～8分滿
14.小心地利用虎口
15.收口
16.最后將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉
17.鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開(kāi)后關(guān)小火。
18.等湯圓浮起再用最小火燜煮一會(huì)兒即可。(我是直接白湯盛起就開(kāi)吃的，當(dāng)然如果重口可在湯水里加鹽味素什么的調(diào)一下味)
小竅門：1）搓湯圓最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成團(tuán)，要么成品開(kāi)裂。如果只有普通糯米粉，就需要將揉成團(tuán)的糯米揪下一塊，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面團(tuán)的糊化，增加整體面團(tuán)的黏性，防止開(kāi)裂。

2）除了有好的糯米粉外，和面團(tuán)的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其實(shí)用溫水和粉可以防止成團(tuán)開(kāi)裂的。糯米粉成團(tuán)后要揉至光滑，然后蓋上蓋子餳一會(huì)兒，讓糯米粉充分吸收水分，這些都是防止開(kāi)裂的關(guān)鍵。
3)搓圓時(shí)手帶點(diǎn)水操作也是預(yù)防開(kāi)裂的好辦法。
【不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的做法（年夜飯）】

不容錯(cuò)過(guò)的牛肉餡湯圓的做法（年夜飯）

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