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調DIY，來自一杯世界獨特的葡萄酒

大家在生活中喝葡萄酒可不能酗酒，但有時喝葡萄酒難免會起了貪杯的想法 。葡萄酒很受歡迎的就是紅葡萄酒，當安靜的時候喝上一口，然后閉上眼睛，慢慢感受一下，這是一件多么愜意的事情 。
于是，此次到南澳便必然仍要奔去的芭蘿莎(barossa)，這個澳洲的佳釀之都 。驚喜的是，這次在奔富(penfolds)酒莊竟感受到了親自調酒的樂趣 。奔富酒莊的“葡萄酒親調之旅”（make your own blend）項目非常有名，慕名而來的酒客絡繹不絕，花大約65澳幣，就可以參與其中 。不但可以把自己調制的一瓶375ml紅酒帶走，還可以享受全場買酒8折的優惠 。穿上“白大褂”，手持試管和量杯漏斗，找一回專業調酒師的感覺 。
芭蘿莎地區的歷史
開篇之前，還是要補充下芭蘿莎地區的歷史，這個出產全國三分之二紅酒的地方，由古老的芭蘿莎谷(barossa valley) 和伊甸谷 (eden valley) 組成，歷史可追溯到19世紀初期來自德國的一批殖民者 。當時，威廉萊特上校為這個美麗的山谷起了“芭蘿莎”這個名字，西班牙語意為“玫瑰之丘”(hill of roses) 。從那時候起，芭蘿莎便逐漸發展成為一個集建筑、美術、美酒佳肴與音樂為一體的豐盛而充滿活力的區域 。
這里盛產的西拉(shiraz)外，還出產赤霞珠(cabernet sauvignon)、歌海娜 (grenache)、和霞多麗(chardonnay)等多種紅、白葡萄，以及德國人為拿手的雷司令(riesling) 。
體驗diy紅酒的地方，便是奔富penfolds
他是澳大利亞很大的葡萄酒莊，是澳洲紅酒的象征，被稱為澳洲葡萄酒業的貴族 。在澳洲，這是一個無人不知，無人不曉的品牌 。奔富酒莊的發展史充滿傳奇，有人說，它其實是歐洲殖民者在澳洲開拓，發展，定居繁衍演變史的一個縮影 。
走進酒莊，先是看到招待間和售酒、品酒的大廳，在大廳我們可以穿上事先準備好的白大褂，由調酒老師帶領上二樓，調酒工作間 。
工作間是寬敞明亮，照顧周到的 。由于要提前預約，已經將一行人的位置擺好，每人的工作臺上都擺放了各種酒杯、酒瓶、量杯、漏斗……儼然就是學生時代的實驗室 。加上每個人都是穿著白大褂，氣氛開始嚴謹起來 。
調酒老師會提前做一個演示，并介紹臺子上事先擺放好的四只酒杯里的酒 。
從左向右，一杯為bin138（就是奔富bin138，這樣的一款成品酒，是調過的 。）
二杯為crenache （世界產量二大的葡萄品種歌海娜所釀造，口味是偏甜一些的 。）
三杯為shiraz（的西拉子葡萄所釀造，是古老的釀酒葡萄品種，古典紅酒用葡萄中的王子，也是芭蘿莎地區產量豐富的一種 。口味偏甘偏辣 。）
四杯為mataro（瑪塔羅葡萄釀造，口感沒有那么強烈，比較容易接受 。）
因為轉化上的差異，以及原材料那些葡萄品種的不同，甚至是葡萄采摘年份的不同，葡萄生長的環境濕度不同，不同的葡萄酒彌漫著出不同的香氣，散發出不同的味道 。他們，有的甘甜，有的稍酸，有的濃香，有的偏苦 。每一瓶葡萄酒都是一個獨特的自然體 。他們會呼吸，會成長，會變化為多種不同的體征 。
分別品嘗完四個酒杯中酒的口味，就要拿起瓶子，將crenache、shiraz、mataro這三種進行混合調配了 。根據老師的指導，每個人可以根據自己對酸度、甜度和果香度的愛好，進行混合 。
【調DIY，來自一杯世界獨特的葡萄酒】 品嘗葡萄酒就是要這樣慢慢品嘗，這樣才可以感受到喝酒的快樂 。如果只是為了喝酒，一口就喝完了，那是不能感受喝酒的快樂，反而還會酗酒，喝醉后對身體的傷害很大 。為了健康，我們應該適量飲酒 。

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