百香果酒怎么去做
配料:1百香果、1.5斤米酒、3克唐三鏡甜曲、0.3斤冰糖
制作:
1、取鮮百香果,洗凈,果肉與果皮分離,果肉粉碎或碾磨制成果漿;
2、加曲與果漿攪拌均勻
3、發酵果漿中18-20度的酒(注:酒先過催陳機、去除雜味、異味、水味)
4、加入冰糖調甜度,糖分高不容易壞,溫度在25-30度發酵8到12天 。
5、濾過澄清,不用蒸餾(百香果酒)
【百香果酒怎么去做】 6、靜止72小時,抽取上部分百香果酒發酵法
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