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火鍋牛肉丸子的做法（私家菜）

火鍋牛肉丸子的做法簡單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看火鍋牛肉丸子視頻才能學會 ， 但怎么做火鍋牛肉丸子最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道火鍋牛肉丸子吧 。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：火鍋
火鍋牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
輔料：白菜300克,木耳(水發)10克,香菜10克
調料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克
火鍋牛肉丸子的特色：湯鮮味美 ， 丸子脆嫩 ， 富有彈性 ， 爽口不膩 。
教您火鍋牛肉丸子怎么做 ， 如何做火鍋牛肉丸子才好吃1.切片 ， 剁茸:牛腿肉剔去筋膜 ， 切成厚0.3厘米的片 ， 放在菜墩上 ， 用刀背捶 ， 剁成肉茸 ， 加水100克 ， 堿末 ， 調勻 ， 再錘勻 。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉 ， 攪勻 ， 攪出黏性 ， 擠出牛肉丸子 ， 放入涼水中浸15分鐘 。
3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中 ， 微火慢慢地將丸子煮熟 ， 撈出 ， 瀝水 。
4.白菜切片；白菜心洗凈 ， 切成長6厘米的斜刀片 。
【火鍋牛肉丸子的做法（私家菜）】5.裝鍋、上桌:鍋置火上 ， 加豬油 ， 燒熱 ， 下入蔥末煸香 ， 加肉湯、白菜片、木耳 ， 燒沸 ， 倒入火鍋里 ， 點燃 ， 加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末 ， 蓋上蓋 ， 燒沸 ， 即可上桌 ， 食用 。
火鍋牛肉丸子的制作要訣：本品需肉湯約1000克 。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來說 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低補藥的療效 。

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