葡萄酒是越陳越好嗎？
理論上 ， 葡萄酒是一種有生命的東西 ， 裝瓶后仍然會繼續成熟和變化 。在良好的儲藏條件下 ， 葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤 ， 酒香更加富有深度 ， 口感也更為均衡協調 。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀以后 ， 仍然會大放異彩 。
不過 ， 美國葡萄酒教育家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》中指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好 。事實上 ， 世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉 。”
一瓶葡萄酒的生命周期 ， 就像一個女孩的成長一樣 ， 童年有天真爛漫的可愛 ， 豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚 ， 花樣年華有婀娜多姿的萬種風情 ， 徐娘半老有風韻猶存的雍容 。紅酒帶給我們的享受 ， 在每一個階段都會有不同的體驗 。如果我們教條地期待陳年 ， 整天惦記著什么時候才會達到高峰 ， 那將會失去多少品嘗的體驗和樂趣？從這個意義上說 ， 一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜 。
【葡萄酒是越陳越好嗎？】
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