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冬菜臊子鯉魚的做法（家常菜）

冬菜臊子鯉魚的做法簡單是家常菜的常見菜，不一定要看冬菜臊子鯉魚視頻才能學會，但怎么做冬菜臊子鯉魚最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道冬菜臊子鯉魚吧 。
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒
冬菜臊子鯉魚的制作材料：主料：活鯉魚1尾（約重750克） 。
輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克 。
調料：冬菜（四川產）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,姜末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量 。
冬菜臊子鯉魚的特色：醬腌香純，咸鮮爽口 。
教您冬菜臊子鯉魚怎么做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃1.將鯉魚餓養1天去土腥氣，宰殺去鱗、鰭、鰓、內臟，洗凈搌干水分，在魚身兩面剞十字花刀，用紹酒10克、鹽1克腌好 。冬菜去根，洗凈泥沙，多漂一會兒去咸味，擠干水分切細末；鮮紅尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的粒 。
2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃，下入漏勺瀝凈油 。鍋回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油、胡椒粉，放入炸好的魚，燒開翻身扣一瓷盤，改用文火炆15分鐘左右，待燒透入味，將魚瀝凈湯汁鏟于盤中 。鍋中原汁下入紅尖椒粒，調入味精，將汁收濃，淋入香油，澆在魚身上，撒上蔥花、香菜葉即成 。
【冬菜臊子鯉魚的做法（家常菜）】提示：制作中要將魚炸透至表面金黃發脆，在燒制過程中才容易入味，成菜后有酥香的感覺 。

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