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冬菜扣肉孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值

冬菜扣肉
【冬菜扣肉孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值】作用與功效:健脾開胃調理工藝清蒸口味:咸甜味
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)輔料:冬菜(150克)調料:醬油(25克)甜面醬(30克)鹽(3克)赤砂糖(20克)姜(5克)蜂蜜(5克)豬油(煉制)(30克)
制作工藝:1.將冬菜剁為碎末;姜去皮切成備用 。2.將豬肉洗凈后加水煮至用筷子能插動時,撈出瀝水 。然后將肉皮戳若干小洞,將蜂蜜和水配成1:5的蜂蜜水,涂抹在豬肉皮上,晾干 。3.炒鍋上旺火,放入熟豬油,燒至五成熱,下五花肉,炸至金紅色,撈出瀝油,涼,再切成5厘米長、3毫米厚的大片,整齊地擺在大碗里,肉皮朝下 。4.炒鍋放豬油30克,上火加熱,放冬菜末,煸香,放鹽、姜末、紅糖、甜面醬、醬油翻炒均勻,一同淋在豬肉碗里 。
5.將豬肉連碗一同上籠屜蒸3小時,取出后,將肉倒扣在盤里即成 。
營養分析:豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。

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