穿越葡萄莊園的暗流
【穿越葡萄莊園的暗流】很難在上海喝到1991年的杜雅克酒.除了讓上乘質(zhì)地充盈口腔，單寧味成熟的勁力，交融著動(dòng)物、蔬菜和礦物的味道令不少美酒鑒賞家神魂顛倒.
很少有女人承認(rèn)自己喜歡喝酒，我不喜歡遮遮掩掩.父親雖然滿臉失望地看著母親和作為嬰兒的我從產(chǎn)房出來，卻激發(fā)了他將我當(dāng)成男孩來養(yǎng)的熱情.訓(xùn)練之一就是喝酒，從童年時(shí)的啤酒、少年時(shí)的米酒到青年時(shí)的白酒.酒類對(duì)我而言無所不能，所向披靡.
古希臘詩人荷馬可能是前列位贊美紅葡萄酒的文人.他在史詩中塑造俄英雄阿基利斯的堅(jiān)不可摧的盾牌上，就繪有黑葡萄園的田園風(fēng)景.工作之后的我突然愛上了紅酒，原因之一就是某日看到了那本書中的插畫.那塊盾牌的圖案攝人魂魄地將我推向了那片葡萄莊園，還有葡萄莊園下暗自流動(dòng)著的紅色液體.
1663年英國的日記作家薩繆爾?佩皮斯在其較有名的試酒點(diǎn)評(píng)中曾寫道:"嘗到一種我從未喝過的較好的和較特別的佳釀，名為荷?布里恩."他說的其實(shí)是布里翁高地酒，是前列個(gè)用葡萄所產(chǎn)的莊園命名的波爾多紅酒.法國南部的紅酒產(chǎn)區(qū)是世界聞名的，那里的葡萄酒更是有著世界的良好品質(zhì).印象中曾看到一部電影，描述的是一個(gè)年輕人在結(jié)婚前的放縱的紅酒旅行生涯.在短短的一個(gè)禮拜中，他或開車，或騎自行車游走在法國鄉(xiāng)村一個(gè)接著一個(gè)的葡萄酒莊園，除了品嘗那里口味不同，風(fēng)格迥異的美酒之外，更是與一名年輕女子開展了一段微妙的感情.好在懸崖勒馬，男主人公還是規(guī)規(guī)矩矩地做他的新郎去了.撇去那段唯美的不倫之戀不說，留給他的莫過于以下這些東西:葡萄酒優(yōu)雅的深紅寶石色，可愛的巴巴列斯可焦油香和玫瑰香，聶比奧羅葡萄的果味明確甘美，當(dāng)然還有那一座座風(fēng)光旖旎、古堡聳立、枝繁葉茂的葡萄莊園.
上海的郊區(qū)現(xiàn)在還存在著不少的葡萄園.青浦、松江皆有一些，本地農(nóng)民已經(jīng)不屑種植這些算不上經(jīng)濟(jì)作物的植物，倒是招徠了一大批異鄉(xiāng)客勤懇而快樂地在粗藤枝蔓中穿行勞作.夏末秋初，每次行車至這些葡萄園的道路旁，總能看到一個(gè)個(gè)臨時(shí)搭出來的小涼棚.在簡(jiǎn)單地用石塊墊起的案板上，擺滿了各個(gè)品種的葡萄.十年前的巨峰葡萄產(chǎn)量已經(jīng)很小，更多的是和提子雜交的新型品種，有提子的香味，肉質(zhì)卻鮮嫩.下車，交易，提貨上車.整個(gè)過程除了報(bào)價(jià)之外別無多余的話，買主和賣主都不愿用粗鄙的討價(jià)還價(jià)來玷污這精心栽種出的果實(shí).
不是紅酒產(chǎn)區(qū)，盡管在北方一帶似乎曾試著釀酒，但所產(chǎn)的酒終究不登大雅之堂.葡萄是能吃的，但酒不能喝.在眾多的天然園場(chǎng)之間，有種土壤為石塊、碎石土質(zhì)的山坡格外出眾.這種土質(zhì)具有優(yōu)良的排水性，水不可能積存在山上，葡萄果粒的成熟速度放緩，果汁濃度相應(yīng)提高.而這樣的高地法國居多.
曾聽友人說起過法國人傳統(tǒng)釀酒的場(chǎng)面.那暗紅的液體隨著大木樁的擠壓徐徐地匯入暗渠，流向整個(gè)葡萄莊園，然后莊園就活了.
推薦閱讀
- 葡萄干發(fā)澀發(fā)苦是什么原因 葡萄干和桃子能一起吃嗎
- 孕婦能吃葡萄柚嗎？孕婦吃葡萄柚的做法
- 有“掛杯”的葡萄酒才是好酒
- 葡萄著色差，究竟是為啥？——施肥錯(cuò)了！
- 加隆侯爵干紅簡(jiǎn)介
- 國內(nèi)的葡萄酒廠家匯總
- 班尼爾莊園
- 寶捷莊故事
- 中世紀(jì)瑪歌酒莊的狀況
- 浪都莊園故事