葡萄酒釀造之錯流過濾

錯流過濾
錯流過濾打破了傳統(tǒng)過濾的機制，即液體的流向和濾膜相切，使得濾膜的孔隙不容易堵塞.被過濾的酒液在壓力推動下，帶著混濁的微粒，高速在管狀濾膜的內(nèi)壁流動，而附著在濾膜上的殘留物質(zhì)很薄，其過濾阻力增加不大，因而能在長文章來源華夏酒報時間內(nèi)保持穩(wěn)定不變的過濾速度.
錯流過濾機相對于硅藻土過濾機的優(yōu)點在于:提高了過濾效率、過濾質(zhì)量，節(jié)省了過濾材料，并且使整個過濾過程實現(xiàn)了自動化.正常使用下過濾膜可用4年-5年不用更換(每個工作循環(huán)之后需清洗)減少過濾損失，避免廢棄硅藻土對環(huán)境造成的污染，同時減少了污水量及過濾損失，符合環(huán)保發(fā)展的要求.
由于構(gòu)成葡萄酒混濁的微粒直徑有大有小，如果一開始就用孔隙小的過濾層來過濾，過濾層將很快被堵塞.因此，應(yīng)該遵循粗濾精濾無菌過濾的順序進行過濾，并且為此而選用相應(yīng)的過濾介質(zhì)和設(shè)備.
【葡萄酒釀造之錯流過濾】張裕公司以下膠處理后的福建干紅葡萄酒為試驗對象，分別用硅藻土過濾和錯流過濾，通過色澤、香氣、生物穩(wěn)定性、成本方面的對比，研究硅藻土過濾和錯流過濾對風(fēng)味和生物穩(wěn)定性影響的差別，選用既保證原酒的穩(wěn)定性，又較大程度保留原酒風(fēng)味和口感的過濾方式.

葡萄酒釀造之錯流過濾

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