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【過量食用豆腐會損害健康嗎】過量食用豆腐易損健康


俗話說：“青菜豆腐保平安” 。豆腐的養生保健作用 ， 在很多中醫書籍中都有記載：豆腐 ， 味甘性涼 ， 具有益氣和中、生津解毒的功效 。現代科學研究則表 明 ， 豆腐的營養成分中 ， 40%是蛋白質 ， 25%是碳水化合物 ， 20%是油脂 ， 而且多元不飽和脂肪酸高達61% ， 加上各種礦物質、維生素 ， 營養成分并不輸肉 類 ， 又不含膽固醇 。在承認豆腐的營養價值的同時 ， 我們也要警惕過量食用對身體造成的危害 。豆腐 ， 可是一個“兩面派”哦 。
豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”
近10年來 ， 許多研究發現 ， 東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4 。研究者認為 ， 東方人嗜食豆腐是原因之一 ， 因為黃豆蛋白中含 有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑） 。醫生建議 ， 每天食用100克～150克的豆腐 ， 再喝一杯240毫升的豆漿 ， 就可以攝取到30毫克～50毫克的異黃酮 素 ， 達到人體需要的保護量 。除了預防癌癥 ， 多吃豆腐也能降低血中膽固醇 ， 減少罹患心臟疾病的幾率以及預防老年癡呆癥 。最近研究發現 ， 老年癡呆癥患者的腦組 織中卵磷脂濃度有下降的情形 。因此 ， 推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關 。而卵磷脂的最佳來源之一 ， 正是黃豆 。
豆腐的“第二張臉”——過量食用有損健康
豆腐雖好 ， 可過量也會危害健康 。老年人以及腎病、缺鐵性貧血、痛風的患者 ， 更要控制食用量 。
【【過量食用豆腐會損害健康嗎】過量食用豆腐易損健康】中醫認為 ， 豆腐性偏寒 ， 胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜食 。豆腐中含有極為豐富的蛋白質 ， 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵 的吸收 ， 而且容易引起蛋白質消化不良 ， 出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。在正常情況下 ， 人們攝入的植物蛋白質經過代謝變化 ， 最后大部分成為含氮廢物 ， 由腎臟排出 體外 。人到老年 ， 腎臟排泄廢物的能力下降 ， 此時若不注意飲食而大量食用豆腐 ， 攝入過多的植物性蛋白質 ， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多 ， 從而加重腎臟的負 擔 ， 使腎功能進一步衰退 ， 不利于身體健康 。制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質 ， 它不僅能預防動脈粥樣硬化 ， 而且還能促進人體內碘的排泄 。因此 ， 長期過 量食用豆腐很容易引起碘缺乏 ， 導致碘缺乏病 。豆腐含嘌呤較多 ， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者 ， 若多食豆腐容易導致痛風發作 。

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