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香蔥炸蝦虎的做法（海鮮菜譜）

【香蔥炸蝦虎的做法（海鮮菜譜）】蝦虎，其實就是蝦爬子，是威海人對皮皮蝦的稱呼 。蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品 。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味 。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口 。
香蔥炸蝦虎的主料：蝦虎肉(250克)香蔥炸蝦虎的調料：香蔥(適量)酥炸粉(適量)雞蛋(1枚)鹽(2小勺)花生油(適量)椒鹽(適量)做香蔥炸蝦虎所需廚具：炒鍋香蔥炸蝦虎的做法圖解步驟
1.主料：蝦虎肉250克配料：香蔥適量、酥炸粉適量、雞蛋1枚調料：鹽2小勺、花生油適量、椒鹽適量
2.香蔥洗凈切末備用
3.將香蔥末、雞蛋、酥炸粉再加入少許花生油置入一容器中
4.沖分打散，攪拌均勻成糊狀
5.將蝦虎肉放入糊中，讓每個蝦虎肉都裹滿面糊
6.油鍋中做油、油溫200左右時，將蝦虎入鍋炸制，炸制表皮金黃即可，食用時依個人口味撒上椒鹽
小竅門：1、冷凍的蝦虎肉，從冰箱中取出后要放置解凍；2、面糊要均勻的裹住蝦虎肉；3、炸制的時間不易過久，蝦虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黃色時即可撈出食用 。

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