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葡萄酒起源新發現

公元前4000年或是5000年:在近東首先被人馴化了包括葡萄在內的其它野果，比如:無花果、棗和橄欖.馴化后的葡萄樹向人們提供了新鮮的果實、葡萄干、葡萄酒、葡萄醋和葡萄籽油，這里面較有意義的產品是價值的葡萄酒.
本世紀70年代，在伊朗的格登特彼發現了一只公元前3500年前的波斯兩耳細頸酒罐.在對里面紅色斑的化學分析表明，含有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的豐富天然化學物質，可以推測這只罐里面肯定放過葡萄酒，從而打破了埃及人所說的葡萄釀酒歷史較早源于青銅時代這一界限.
【葡萄酒起源新發現】公元前3000至1500年:在希臘，考古學家在克里特島的早期青銅時期的遺址發現了這個時期的有關帶嘴容器，并偶然發現了葡萄壓榨機的殘片，以及用外來材料制成的大量飲酒器具.
公元前7世紀塞浦露斯葡萄酒的殘留:在法國南海岸馬賽附近從一只失事的古羅馬船殘骸里找到的雙耳酒罐里盛的葡萄酒和現存于德國斯柏亞博物館的古羅馬玻璃瓶里裝的古羅馬葡萄酒.
本世紀90年代初的考古研究較后證實:葡萄栽培不是希臘人引入意大利的.古意大利西北部的伊特拉斯坎人，在公元前8世紀占領了意大利中西部的阿諾河和臺伯河之間的地區，在繁榮那里文明的同時，栽培了在意大利野生了幾千年的歐亞種葡萄，直到公元前4世紀被古羅馬人征服.在南部西西里島，希臘移民在眾元前8世紀后陸續帶進了希臘品種，他們還發現并使用了歐亞種的野生葡萄.古羅馬的農業論文證實，公元前1世紀以前的古羅馬農民就從意大利進口了希臘的葡萄品種，據推測這是因為他們要做新的品種實驗來改良他們的葡萄酒.
像在意大利一樣，希臘移民在公元前6世紀發現了馬西拉(現在的馬塞)，大概是隨身帶著自己的葡萄插條，將葡萄栽培引入了法國，同時他們也使用了馬西拉當地生長的野生葡萄.幾個世紀以來，希臘人把他們的葡萄園擴種到普羅旺斯，并從此處向北移到羅納河谷，然后是蘭奎多克(公元前200年)，波爾多(公元50年)，布爾高尼(公元150年)，盧瓦爾河流域(公元250年)，香巴尼(公元350年)，我們所知的法國釀酒業的基礎已然建立.
隨著羅馬帝國的崩潰，黑暗時代過去了.中世紀的葡萄釀酒方法，其基本處甚至到本世紀都沒變.教堂里貯藏了很多的好葡萄酒，更積累了釀酒的技藝.夏勒馬涅(公元800年)重建了帝國制度，并煞費苦心地在釀制好葡萄酒方面立法.受此影響，這一階段無論是葡萄栽培還是釀酒都有了進步.天主教堂、基督教堂和修道院擁有或建立了大多數歐洲較大的葡萄園.
在意大利的蒙特卡西諾和在勃艮地的克盧尼圣田修道院，本尼迪克特教團開辟了較好的葡萄園并釀酒，以致使他們"從餐桌旁站起來的時候，血管里漲滿了葡萄酒，腦袋著了火."
與教堂統治一個重要的相佐現象是在波爾多繁盛的葡萄園.那里的發展僅是與可見的單一市場做生意:從1153年至1455年，法國西部大部分的阿奎坦大公爵領地，由于與英國王族聯姻而聯合起來，每年致力于組織大型酒隊，裝滿了英國人喜歡的輕型紅酒和新紅酒送給他們.

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