豬蹄是前爪好還是后爪好？哪個肉質比較好？
在廣東卻有很詳細的區分 ， 把前腿叫豬手 ， 后腿叫豬腳 。豬前腳和后腳哪個好吃？從營養上來說 ， 二者沒有什么區別 ， 但是從口感來說差別很大 。
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豬前蹄的特點：比較肥厚 ， 瘦肉多 ， 骨頭小 ， 比較好加工 ， 而且容易出肉 。適合用來做紅燒豬蹄 ， 或者鹵豬蹄、醬豬蹄之類的 。尤其是做白切豬腳 ， 就一定是前腿 ， 否則味道會差很多 。因為豬前蹄肉厚筋多的特性 ， 在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒 。比如說紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉 ， 而且肉非常的軟嫩 ， 筋也非常的有嚼勁 。
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豬后蹄的特點：骨頭大 ， 肉少 ， 而且肉質比較偏硬 ， 比較結實 。通常適合用來煲湯 。不過若是喜歡比較有嚼勁的口感 ， 也可以用后腳來做鹵肉 。豬后蹄看起來會比較直、比較瘦 ， 肉也沒有前蹄多 ， 所以它的價格會比前蹄便宜很多 ， 一般來說豬后蹄是用來煲湯的 ， 這樣不僅不會因為后踢肉少的原因影響食用感覺 ， 而且從食材成本上來看也是非常節約的 。
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以上就是豬前腳和后腳的區別 ， 一般來說前腳適合做鹵肉 ， 后腳適合煲湯 ， 那么前腳和后腳應該如何區分呢？其實可以從橫切面看 ， 前腿有很明顯大蹄筋 ， 后腿則沒 ， 具體看上圖 。左邊是后腿 ， 右邊是前腿 。
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看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些 ， 看上去更加的肥大 ， 給人肉很厚的感覺 。豬后蹄看起來就會瘦很多了 ， 而且豬后蹄看起來會比較直 。
其他網友觀點豬前蹄骨頭小肉厚適合燒 鹵 燉等制作方法 ， 后蹄骨頭大肉少適合煲湯 。
其他網友觀點吃了20多年的豬蹄 ， 才知道前腳和后腳口感差別很大 ， 你買錯了嗎？ 豬前腳和后腳哪個好吃？煲湯用哪個？鹵豬蹄用哪個？看完漲知識！
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豬蹄是一種很特別的食材 ， 肉少骨頭多 ， 而且價格不便宜 ， 但是吃的人卻很多 。我就很喜歡吃豬蹄兒 ， 特別喜歡吃鹵豬蹄兒 ， 有一段時間下班的時候經常買個豬蹄 ， 邊走邊啃 ， 到家也差不多吃完了 。只是發現 ， 有的豬蹄肉多味道香 ， 有的豬蹄肉硬 ， 不好嚼 。后來我才知道 ， 豬前腳和后腳的口感差別很大 ， 你有注意過嗎？有沒有買錯啊？
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很多地方主體都不分前后 ， 但是在廣東卻有很詳細的區分 ， 把前腿叫豬手 ， 后腿叫豬腳 。豬前腳和后腳哪個好吃？從營養上來說 ， 二者沒有什么區別 ， 但是從口感來說差別很大 。那么煲湯用哪個？鹵豬蹄用哪個？看完漲知識 。下面給大家詳細說一下 。
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【豬蹄是前爪好還是后爪好？哪個肉質比較好？】豬前腳的特點：比較肥厚 ， 瘦肉多 ， 骨頭小 ， 比較好加工 ， 而且容易出肉 。適合用來做紅燒豬蹄 ， 或者鹵豬蹄、醬豬蹄之類的 。尤其是做白切豬腳 ， 就一定是前腿 ， 否則味道會差很多 。
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豬后腳的特點：骨頭大 ， 肉少 ， 而且肉質比較偏硬 ， 比較結實 。通常適合用來煲湯 。不過若是喜歡比較有嚼勁的口感 ， 也可以用后腳來做鹵肉 。看完有沒有很漲知識的感覺 。
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以上就是豬前腳和后腳的區別 ， 一般來說前腳適合做鹵肉 ， 后腳適合煲湯 ， 那么前腳和后腳應該如何區分呢？其實可以從橫切面看 ， 前腿有很明顯大蹄筋 ， 后腿則沒 ， 具體看上圖 。左邊是后腿 ， 右邊是前腿 。
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吃了20多年的豬蹄 ， 才知道前腳和后腳口感差別很大 ， 豬前腳和后腳哪個好吃？一般來說前腳好吃點 ， 你買錯了嗎？ 還有煲湯用后腿 ， 鹵豬蹄用前蹄 ， 看完漲知識！
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