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葡萄酒 VS 外賣 永遠的經典

外賣、打包、速食……美國正是這樣一個連吃都不忘要前行的國家 。目前，有40%的葡萄酒消費者會在家用外賣食品來搭配葡萄酒 。不妨跟著《懷恩莊園》，來看看美國的美酒、外賣大雜配，說不定你也能從中發現有趣的選擇哦 。
“葡萄酒和食物天生就應該一同食用 。不論你是在品嘗一頓5道菜式的晚宴還是一份外買的速食，這都是一條真理 。”說這句話的是品酒師碩士，葡萄酒專家AndreaRobinson，他同時也是美國《天天美食與酒》（EverydayDiningwithWineandGreatWineMadeSimple）一書的作者，主持著5頻道的葡萄酒餐飲直播節目“和安德魯一起來搭配”（“PairingswithAndrea”） 。我們特此精選了幾款人們平時較喜歡的外賣速食，聽聽AndreaRobinson是用什么樣的葡萄酒來搭配出驚人的美味的 。
匹薩：推薦搭配用桑喬維斯（Sangiovese）葡萄釀造的紅葡萄酒 。無論經典奇安蒂還是混合的普通奇安蒂葡萄酒，這種來自意大利的葡萄酒都是匹薩的絕配 。桑喬維斯葡萄的酸味能夠凸現淳厚的番茄味，中和馥郁的奶酪香 。對于喜愛白葡萄酒的人來說，長相思（SauvignonBlanc）是個很好的選擇 。輕快、怡人的酸味加上青草香，與匹薩上的番茄調料、意大利牛至香草、青椒，以及撒有茴香籽的意大利香腸等在舌尖碰撞出誘人的“火花” 。其中，以新西蘭出產的長相思為較佳 。
推薦：MudHouseSauvignonBlanc2006
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中餐：無論是調配成酸甜味，還是經過醬油爆炒，中式快餐里總會有許多脆甜的蔬菜，有時還會帶點辣味 。用瓊瑤漿（Gewürztraminer）或者其他帶有荔枝香、辛辣味和果酸味的葡萄酒搭配中餐，能提升蔬菜的味道，使咸咸的豆味和調料的辣味更突出 。如果想來一杯紅葡萄酒，不妨試一下柔和的加美（Gamay） 。在酒與食的融合中，中餐酸酸甜甜的味道變得更加明顯，并且還會有一股由大豆、蒜、發酵過的黑豆經過翻炒后的香味 。
推薦：ClaudeChonion-BeaujolaisVillages2001
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炸雞：對于這道菜，沒有比起泡酒更適合的酒款了 。西班牙和美國的起泡酒都是不錯的選擇 。喜歡紅葡萄酒的人不妨嘗一下柔和、水果味較重的加美葡萄酒或者博若萊新酒 。活潑的酸味和濃郁的水果味完美地滲入炸雞的肥膩，很好地展現雞肉特有的嬌嫩口感 。
推薦：GranBaronCavaBrut
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泰國菜：泰國的紅辣椒和咖喱堪稱一絕 。泰國人平時煮菜的時候，往往會加一點帶有甜味的椰奶來減輕一些辣椒和咖喱的辣味 。所以，帶有甜香和馥郁水果味的白仙粉黛葡萄酒和梅洛白葡萄酒是泰國菜非常合適的搭配選擇 。而且，葡萄酒的酸味突出了咖喱一直以來被辣味所掩蓋的復雜口感 。
推薦：ArborMistStrawberryWhiteZinfandelNV
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壽司：超級新鮮的海鮮，裹上海藻帶，再粘些sashimi料 。一個人在家享受這樣一頓誘人的壽司料理，當然要打開一瓶泡沫馥郁的法國香檳來搭配咯 。特別是半干型的香檳酒，適當的甜度與刺激性的芥末結合，堪稱完美 。當然，如果覺得香檳太昂貴，可以嘗試一下同樣，但價格卻很能令人滿意的意大利起泡酒Prosecco 。另外，個人感覺，如果在Prosecco里淋上一小茶勺的桃子汁，來搭配壽司，味道會更佳 。
推薦：GanciaAstiSparklingNV
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漢堡包：漢堡包搭配酒體粗獷一些的西拉（Shiraz）紅酒，會給你驚喜 。西拉（Shiraz）這種葡萄酒較大的特色是它的口味中蘊含著一種果醬味和胡椒的辣味，這些味道正恰如其分地凸現出了漢堡包中那塊多汁的牛排 。對于喜歡白葡萄酒的人來說，如果能喝上一杯經過橡木桶發酵的加州霞多麗（Chardonnay），那真是太完美了 。霞多麗（Chardonnay）酒中略帶燒烤的煙味非常適合碳烤過的牛肉 。
推薦：（紅酒）BanrockShiraz/Cabernet
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（白酒）RoundHillChardonnay2005
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【葡萄酒 VS 外賣 永遠的經典】意大利面：用加州的赤霞珠（CabernetSauvignon）來配意大利面，真是一個絕妙的注意 。其中的秘訣就在于每種意大利面里都會放香草醬（由搗碎的新鮮紫蘇葉和松子仁，再對入適量的橄欖油制成，常放大量蒜末制成的醬汁），再灑上些擦成粉末的parmigiano奶酪，這味道簡直就是為加州赤霞珠（CabernetSauvignon）“量身定做”的 。至于白葡萄酒，推薦清新、活潑的意大利灰品諾（PinotGrigio），它能夠完美地呈現奶酪的馥郁口感 。

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