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櫻桃酒屬于什么類型的果酒？

1、破碎 。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后 ， 除去果梗及青粒、霉粒、破粒等 ， 放入經過的容器里 ， 用手擠碎或搗碎 ， 在搗碎櫻桃的過程中 ， 就可以撒入安琪甜酒曲 。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次 ， 再用清水沖一次 ， 然后再去操作 ， 以防止雜菌污染 ， 同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器 。
【櫻桃酒屬于什么類型的果酒？】2、發酵 。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發窢梗促妓詎幻存濰擔璃酵的容器中 ， 開始發酵過程 。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次 ， 再用清水沖一次 ， 控干水分 。在倒入櫻桃汁的時候 ， 必須保證發酵容器干凈無水 。
3、壓榨 。發酵結束后 ， 將酒液用潔凈的布袋或紗布 ， 進行擠壓或扭壓 ， 櫻桃酒液即流出來 ， 稱為元酒 。此時得到的元酒仍然是比較混濁的 ， 還需要進行澄清處理 ， 進一步去除酒液中的細微雜質 。
4、澄清 。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個 。方法是將雞蛋清打成泡沫狀 ， 用少量酒攪拌混合 ， 然后加入酒中 ， 再攪拌和靜置 ， 至酒液清透明 ， 將沉淀物棄掉 。
5、調配 。在發酵過程中 ， 糖分基本上被消耗掉了 ， 如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味 ， 此時應該加糖調配 ， 加糖量約12～14% ， 攪拌至溶解即可 。

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