【大白菜的營養(yǎng)價值】大白菜的功效與作用
【【大白菜的營養(yǎng)價值】大白菜的功效與作用】別名：
白菜
大白菜的功效與作用：
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng) 。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡 。
大白菜的營養(yǎng)價值：
1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能 。對預防腸癌有良好作用 。
2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大 。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果 。
3. 美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故 。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素 。
白菜適合人群：
一般人均可食用 。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；
2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食 。
白菜做法指導：
1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟 。
2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失 。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險 。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了 。
5. 白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用 。
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