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加州葡萄酒新世界的美與殤，一起來看看

葡萄酒新世界加利福尼亞州，美國的代表之一，正以其新的釀造技術、高品質、低價格沖擊著法國、意大利等“舊世界”的傳統葡萄酒文化，向人們詮釋著清新、時尚、簡約的新生活理念 。
在一次德國舉行的國際酒展上，一位來自紐西蘭的釀酒師認為法國葡萄酒產地，例如波爾多，葡萄酒酒質過于濃郁，往往需要數年瓶內熟成，才能飲用，不符合現代消費者所需之即開即飲的消費習性 。請問會有誰買下一瓶葡萄酒，然后苦等十年才來飲用呢？所以新世界葡萄酒才符合現代消費者的需求 。
但也有不少人認為美國“新世界”酒漂亮但沒有風韻，缺乏相應的歷史與環境培養出的紅酒氣質與內涵，無法與法國酒相提并論 。酒展上，就有一位法國勃根地釀造師發言說：“沒錯，葡萄酒在新世界，就像是棒棒糖一樣好吃，而且老少皆宜 。一個小孩生下來一歲就可以開始吃棒棒糖，他吃的只是這種沒有文化，不用大腦的食物 。所以，如果一瓶葡萄酒只剩下品種的名稱，這瓶酒已經失去大地賜與的生命，只剩下人工調制的風味而已 。”
事實上，近年來加州葡萄酒也開始面臨著各種沖擊 。業界人士分析，導致目前狀況出現的原因既有釀酒葡萄供大于求的直接原因，也有經濟低迷影響了市場消費的因素，但更主要的還是國際葡萄酒市場競爭日益加劇的結果 。
看來，美麗新世界在展露美麗的同時，也必須要承受美麗之痛 。
加州為葡萄酒而存在
加州亦被稱為“黃金州”，因為它的陽光、海灘與肥美的加州葡萄 。
曾經，人們抱著淘金夢而來，有人一夜間成為百萬富翁，也有人一夜間傾家蕩產；人們在這里創造了硅谷神話，也遭受到科技災難；這里曾是一片荒蕪，如今，和煦的海風常年吹拂，充沛的陽光四季普照，漫山遍野的葡萄園萬里飄香……這是一個充滿現實與奇跡的地方 。
每年超過200天的陽光造就了一個適合葡萄酒生產的完美環境，2000公里的海岸線帶來了涼爽的海洋空氣，從加州南端的亞哥市往北到夢斗西諾市，太平洋海風吹拂的河谷山坡上，遍布著葡萄園 。因地域南北較長，加州具備了德國萊茵、法國波爾多以及意大利、西班牙等地的氣候條件，因此，一個州生產的葡萄酒就足以媲美全歐洲的葡萄酒，又因為陽光充足，幾乎每年都能采收一定數量的具有適度糖分及酸度的葡萄，所以可以輕易釀出優良的葡萄酒 。不像在歐洲，如果遇到葡萄欠收，必須在葡萄酒發酵過程中添加糖分 。地形、日照及氣候都很豐富的加州，簡直是為了生產葡萄酒而存在 。
如今，加州已被列為全世界第四大葡萄酒產區，受到超過165個國家美酒愛好者的認可與歡迎 。加州酒廠超過800家，生產全美95%的葡萄酒 。美國較大的20家酒廠中有18家落戶這里 。對加州人而言，喝酒是一件輕松愉快的事 。
加州葡萄酒不像歐洲葡萄酒那樣以酒莊來命名，而是以葡萄的品種來命名的 。喝法國葡萄酒是要帶地域概念的，要喝出它的土壤、氣候，葡萄酒成了地理課本；而人們對于加州葡萄的要求主要是口味 。并且，加州葡萄酒在出廠時，便適合飲用，幾乎不需要陳年 。因為葡萄酒在其年輕時便能展現出輕快、明朗、不拖泥帶水的特性 。
加州的餐宴也特別人性化，主人的任務只負責挑幾瓶好酒擺上桌，管他吃什么肉配什么酒，要喝多少全憑客人當天的心情，自行斟酒，此時的葡萄酒只是個配角，扮演著提升美味、增進用餐氣氛的角色 。
此外，加州沒有歐洲那樣嚴格的酒類分類體系與制度 。它享有美國釀酒的高度自由，可以不斷地探索自己的風格 。釀酒商們說，雖然95%的釀造過程及結果取決于葡萄的品質，但是仍然有5%取決于釀造者的個人風格 。釀酒商要想創立自己的風格，則要面臨無數的選擇 。例如：什么時候采摘葡萄？葡萄汁應該放在不銹鋼容器里，還是放在橡木桶里發酵？發酵時間需要多長？發酵溫度要多高？葡萄酒應該成年累月地貯藏成老酒嗎？若是這樣，則應該貯藏多久？
【加州葡萄酒新世界的美與殤，一起來看看】 因為釀酒的變數很多，釀酒師可以用同樣的葡萄材料做出多種葡萄酒風格，人們可以選擇自己喜歡的風格 。由于款式變化頻繁，美國葡萄酒品牌繁多，這使得加州葡萄酒成為一片美麗的風景，百花齊放 。

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