茄子燒牛肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）
怎么做茄子燒牛肉好吃?學(xué)做茄子燒牛肉需要哪些食材?為您提供茄子燒牛肉的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味茄子燒牛肉!
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
茄子燒牛肉的簡(jiǎn)介：熟悉我的人都知道，茄子和肉就是我最愛吃的食物，但大家不知的是，這竟然是遺傳因子在作怪，因?yàn)槲依系褪且粋€(gè)超愛吃茄子的人，什么煎茄子、炸茄盒、蒸蒜茄子，都是他的心頭好，所以這道茄子燒牛肉當(dāng)之無愧入選我老爹最愛的下酒菜之一，牛肉滑嫩，茄子清香，一道非常美味的家常菜 。
茄子燒牛肉的食材：主料：牛肉200g茄子2根輔料：油適量鹽2小勺蒜適量雞蛋清1/2個(gè)淀粉2小勺豆瓣醬適量蔥適量姜適量生抽1小勺糖1小勺料酒1小勺茄子燒牛肉的做法圖解步驟：
1.茄子清洗干凈
2.茄子切成小塊
3.撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
4.牛肉清洗干凈
5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊
6.用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎
8.加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出
9.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
10.鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩
11.放入豆瓣醬和蔥姜
12.煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點(diǎn)
生抽，最后撒上蒜末
【茄子燒牛肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）】
13.然后翻炒均勻即可關(guān)火
小貼士：上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會(huì)像橡膠一樣難咬
茄子事先用鹽腌制，將滲出的黑水去除，茄子的口感就不會(huì)再有苦味，也不會(huì)那么吸油了
郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會(huì)覺得自己的這個(gè)菜有了川式風(fēng)味
加入一勺糖可以使這道菜的口感更柔和，起到提鮮的作用
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