感受拉圖莊紅酒的獅王氣魄(二)
萬中選一的“地話”（Terroirs）
拉圖堡的所在地很特別，是在Bages臺(tái)地上，Bages臺(tái)地并不高，同時(shí)緊鄰著吉隆河（Gironde），臺(tái)地具備著排水、對(duì)流通風(fēng)、保溫、日照良好的天然地形條件，所在臺(tái)地上的酒莊都是頭等苑，有四間五級(jí)酒莊： Haut-Bages Liberal、 Croizet-Bages、 Lynch-Bages，酒莊也都加了Bages一名，除了拉圖不加外，終歸人家一級(jí)嗎，比較牛啊 。
拉圖目前約有80公頃的葡萄園，但不是所有的都可用來釀制Chateau Latour，只有產(chǎn)自特定的葡萄園LEnclos的葡萄，才有機(jī)會(huì)被選為釀制Chateau Latour，其他的葡萄園只能作為酒莊的副牌酒Les Forts de Latour （拉圖堡壘），水平稍差的葡萄做三標(biāo)酒，再差點(diǎn)的就給踢出拉圖大門了 。
LEnclos不是個(gè)神話而是個(gè)地話（Terroirs），所謂的地話就是綜合這個(gè)微氣候（Micro-Climat）的特色，它包含了土壤結(jié)構(gòu)、獨(dú)特的氣候與葡萄在此成長(zhǎng)等等因素 。LEnclos位于上述Bages臺(tái)地上，由此可知LEnclos是多么的獨(dú)特 。
【感受拉圖莊紅酒的獅王氣魄(二)】 要記得一件事，LEnclos的面積47公頃是固定的，采用高密度種植法每公頃種植一萬株的葡萄藤，密密麻麻的葡萄藤不為了增產(chǎn)，反倒是讓每株葡萄藤產(chǎn)極少量但高質(zhì)量的葡萄，每公頃產(chǎn)量不到5000公斤，產(chǎn)量不可能少也不會(huì)增加，加上使用高比例（>70%）的加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon，內(nèi)地又稱赤霞珠），更增添陳年潛力，呈現(xiàn)出波亞克產(chǎn)區(qū)里代表性的澎湃陽(yáng)剛與紳士般的溫和典雅的口感，細(xì)細(xì)品嘗過的朋友認(rèn)識(shí)拉圖喜歡拉圖的人越多，市面上的拉圖數(shù)量也就越少 。
進(jìn)步與回歸，概念與形象
較近拉圖的總經(jīng)理Engerer追尋尊重自然的葡萄園管理模式，除了大量減少農(nóng)藥的使用，基本上化肥早就戒了，較近改用馬匹在葡萄園里進(jìn)行工作，免去機(jī)械車輛在葡萄園里的活，因?yàn)闄C(jī)械重量會(huì)讓土壤空隙變得更為緊密，土壤沒有辦法好好地呼吸，不能好好地呼吸就會(huì)使葡萄根部難以發(fā)展，局限了葡萄成長(zhǎng)進(jìn)而影響香氣與口感豐富程度 。
這個(gè)理論在十多年前有很多酒農(nóng)酒莊開始實(shí)踐，特別是在其他產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槠咸褕@比較方便照顧管理，規(guī)模較大的葡萄園會(huì)有一定的困難（>20公頃） 。較終波爾多酒莊對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)抬頭變高了，也有人認(rèn)為是噱頭搞市場(chǎng) ?？傊?，紅酒返璞歸真與追求自然是潮流所趨，反之葡萄酒價(jià)格增加是毋庸置疑的，像2010年的期酒價(jià)格跟現(xiàn)貨差不多，但買家趨之若鶩，仔細(xì)看看許多還是藏家與玩家，質(zhì)量呼應(yīng)著收藏價(jià)值是不爭(zhēng)的證據(jù) 。
拉圖的點(diǎn)滴
拉圖堡的房屋建筑很小，看起來沒有城堡的感覺，隱藏在一片樹林后，酒窖與辦公室在一旁，極為簡(jiǎn)單樸素，酒窖有個(gè)小小的中庭，沒有花哨的修飾與華麗的外表，給人感覺非常好，不過酒莊畢竟是一級(jí)，工作人員難掩自豪之氣 。
許多朋友去拉圖堡時(shí)看到圓圓的小白塔就掏出相機(jī)猛照相，照完帶著“孫悟空到此一游”滿足的表情離開了，許多人不知道沒拍到重點(diǎn)，因?yàn)長(zhǎng)atour （拉圖）在法文就是塔的意思，一、不是用來釀酒的酒窖，二、不是酒莊主人住的地方，三、不是品酒室……其實(shí)是用來養(yǎng)鴿子的鴿塔 。我開玩笑說看法國(guó)人那么愛吃，八成是用來招待貴賓用的，拉圖堡的釀酒總監(jiān)Frederic Engerer笑而不語，看來以前是有那么一點(diǎn) 。
歷史總是簡(jiǎn)單又曲折
我們都知道波爾多的葡萄酒揚(yáng)名世界，但不知道為什么，要從法王路易七世的老婆Alienor d“Aquitaine離婚后嫁了前夫的王儲(chǔ)表弟開始說，Alienor嫁了后，王儲(chǔ)表弟成了英國(guó)國(guó)王，所以Aquitaine大區(qū)包括波爾多南北一大塊就成了英國(guó)領(lǐng)地，之前大家還親還好，后來摩擦多了老打架打成了英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)，說穿了就是表兄弟為了利益互掐，英國(guó)人在統(tǒng)治期間習(xí)慣喝波爾多的葡萄酒（不對(duì)?。?，應(yīng)該說在王室（當(dāng)時(shí)歐洲都很親）喝葡萄酒的文化，養(yǎng)成了英國(guó)社會(huì)喝葡萄酒的習(xí)慣 。英國(guó)后來的國(guó)王是借了荷蘭王子去做的，荷蘭王子在英國(guó)執(zhí)政期間致力推廣貿(mào)易，航海貿(mào)易文化成為英國(guó)的主體，一加一加一，士喝葡萄酒，習(xí)慣了波爾多葡萄酒等諸多天時(shí)、地利巧合下，使得波爾多的葡萄酒皆知 。
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