吃鹽傷人不知不覺：日常生活中應(yīng)該如何吃鹽？
有人說(shuō)吃鹽可以預(yù)防輻射，于是大家一窩蜂跑去買鹽屯鹽，大量吃鹽，但后來(lái)謠言不攻自破，那些吃高鹽的人好多都患了高血壓，很多時(shí)候我們?cè)谌粘Ｉ钪校喳}也是不自覺就吃多了，那么我們?nèi)绾卧谌粘Ｉ钪凶龅缴冫}呢？吃鹽傷人不知不覺：日常生活中應(yīng)該如何吃鹽？
1、吃鹽傷人不知覺
1、吃得不咸血壓為何也升高？
劉老師退休前血壓就有些偏高，為了身體健康，退休后他的飲食一直保持清淡 。他常以饅頭作為主食，可如此清淡的飲食，他的血壓控制得還是不理想 。其實(shí)，劉老師的血壓控制不佳，一個(gè)很重要也很容易被一般人忽視的問(wèn)題就是他在無(wú)形中食入了“隱性食鹽” 。比如，小蘇打常被當(dāng)發(fā)酵粉來(lái)做饅頭、包子和油條 。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，也會(huì)引起高血壓 。同樣，味精含谷氨酸鈉，同樣會(huì)增加人體“鈉”的含量 。
大家都知道過(guò)量食鹽是引起高血壓的原因之一 。食鹽的化學(xué)名為氯化鈉，其導(dǎo)致高血壓的“禍?zhǔn)住敝饕瞧渲械摹扳c” 。因?yàn)殁c離子較多時(shí)，會(huì)引起細(xì)胞外液增加，引起血容量、心輸出量的相應(yīng)增加，從而導(dǎo)致血壓升高 。如動(dòng)脈壁內(nèi)鈉含量增加，還會(huì)促使高血壓病人血管收縮，導(dǎo)致血壓升高 。
2、“口味重”讓代謝系統(tǒng)出問(wèn)題
凡是菜肴基本都離不開酸、甜、苦、辣、咸這五味的范疇 。然而，我們很多人往往忽視了很多菜肴在以“酸、甜、苦、辣”為特色口味背后的“隱性食鹽”危害 。所謂“隱性食鹽”的“隱性”是相對(duì)而言的，仔細(xì)留意是不難發(fā)現(xiàn)的，只是在日常生活中很容易被我們忽略罷了 。街邊早點(diǎn)攤位為顧客提供的免費(fèi)咸菜，還有不少做燒餅的小攤也會(huì)在面中加鹽 。所以人們有可能在不知不覺中吃下了很多“隱性”食鹽 。
有的患者一旦確診高血壓后，高血脂和高血糖也相繼被診斷出來(lái) 。高血壓、高血糖和高血脂看似不同的疾病，其實(shí)發(fā)病機(jī)制有相同之處，都是人體代謝出了問(wèn)題 。醫(yī)學(xué)上將高血壓、血糖異常、血脂紊亂和肥胖癥等多種疾病在人體內(nèi)集結(jié)的一種狀態(tài)，稱之為代謝綜合征 。而避免上述疾病發(fā)生最簡(jiǎn)便的方法就是管住嘴，少吃重口味的飯菜，防止攝入過(guò)多的“鈉” 。
3、貪吃零食攝入高鹽
日常飲食中很多調(diào)料都含鹽，如醬油、醋、味精等，甚至許多蔬菜也含鹽，如空心菜、豆芽、紫菜等 。以上的食物中含有食用鹽還比較容易引起人們的注意，而一些零食中的食鹽就容易被人們忽視了，如薯片、火腿腸、瓜子、話梅等 。有些高鹽食物吃起來(lái)不一定咸 。因此，單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必準(zhǔn)確，很多食品同時(shí)有其他味道，比如甜味往往會(huì)蓋過(guò)咸味 。
4、存菜時(shí)間久“鹽”重危健康
許多人往往周末將一周的蔬菜購(gòu)好放入冰箱存放 。不少蔬菜含有硝酸鹽，硝酸鹽本身無(wú)毒，但是在儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì) 。蔬菜中的硝酸鹽常常來(lái)自肥料，給蔬菜施肥沒(méi)有錯(cuò)，問(wèn)題在于人們往往大量、單一地施用氮肥，超過(guò)了植物的需要量，或是在要收摘之前還在施肥 。由于植物來(lái)不及把它們?nèi)坑脕?lái)合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中 。營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高 。
2、如何少吃鹽
1、少吃腌漬的食物
有些人平時(shí)喜歡吃一些腌漬類的食物，如咸鴨蛋、老咸菜疙瘩等 。這類食物不僅含有大量的鹽，還含有亞硝酸鹽 。吃入大量的亞硝酸鹽，可以引起急性的中毒，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以人們應(yīng)該盡量的少吃腌漬類的食物 。
2、做菜的時(shí)候不要放糖
有些人做菜的時(shí)候，喜歡放糖 。菜里放了糖之后，再放鹽，糖的甜味會(huì)中合一部分鹽的咸味，因此要達(dá)到平時(shí)的咸度，就需要放入比平時(shí)更多的鹽，這樣無(wú)形中就增加了食鹽的用量 。
3、少吃肉類食物
如果想要盡可能的少吃鹽，人們也應(yīng)該少吃肉類的食物，因?yàn)槿忸愂澄镌谂胝{(diào)中需要加入更多的鹽來(lái)調(diào)味，以去除肉類的腥氣跟油膩 。火腿腸一類的加工類的肉食，也含有大量的鹽跟亞硝酸鹽，也應(yīng)該少吃一些 。
4、少吃零食
你也許有些驚奇，吃零食跟鹽有什么關(guān)系呢？你去看看零食類的包裝袋上的成分表，不論多甜的零食，其成分表上，無(wú)一例外的都會(huì)有食鹽的身影 。因此吃大量的零食，也會(huì)導(dǎo)致你的食鹽量超標(biāo)哦 。
5、小寶寶更要少吃鹽
一般一周歲以下的小寶寶，不建議吃鹽，其攝入的母乳或者配方奶粉中含有的鹽分，完全可以滿足小寶寶的需要 。一周歲以上的寶寶也盡量讓其少吃鹽，盡量讓寶寶比大人的口味清談一些 。
【吃鹽傷人不知不覺：日常生活中應(yīng)該如何吃鹽？】
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