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寒冷季節進補宜用的最佳食物（冬季飲食）

嚴冬季節 ， 寒氣逼人 。此時人體的生理活動需要更多的熱能來維持 。由于冬季是人體陽氣潛藏的時候 ， 加之冬季自然界陰氣最盛 ， 陽氣最弱 ， 故而陰長陽消也會達到頂點 。所以 ， 這時人體遭受寒氣冷風侵襲后 ， 往往會相繼引起諸多病癥 。如：血管收縮和血液凝滯 ， 易引發高血壓 ， 心臟病 ， 腦血管疾病的發作 ， 甚至還會導致腦中風、腦溢血及心肌梗死 ， 嚴重威脅著人的生命 。鼻黏膜受寒冷刺激易發生呼吸道疾病 ， 即肺炎、咳嗽、氣管炎等 。胃腸道也會發生反應性致變而導致潰瘍病復發等 。特別是氣血虛弱的老人、小孩以及危重病者 ， 在寒冷驟降時 ， 反應尤會明顯 。為此冬季進補便被人們所重視 。
祖國醫學認為：冬季進補一定要講究原則 ， 即以溫補為主 ， 重在養腎益肝 。由于冬季“在天為寒 ， 在人為腎” 。而腎在五行中又屬水 ， 故腎氣最旺 ， 一旦寒邪入腎便會引起多種疾病 。又由于腎陽有促進機體溫煦、運動、興奮、化氣的功能 ， 腎陰則對人體起著滋潤和濡養的作用 ， 而兩者之功效既是相反 ， 又是相互制約 ， 所以 ， 陰陽失衡 ， 開合失調 ， 則排尿失常 ， 故而必需重視補養腎臟 。再因腎屬水 ， 水生木 ， 肝屬木 ， 故而肝氣相對較旺 ， 所以重視滋益肝臟時還要兼顧調理心、肺兩臟(因為這兩臟在冬季都處于弱勢) 。正常情況下 ， 居上位的心火下降于腎 ， 居下位的腎水上濟于心 ， 以維持人體生理功能 ， 即所謂的“心腎相交” ， 如果這種關系被破壞 ， 則致腎水凝聚或其他病癥 。因此 ， 我們必需要協調心腎之間的關系 ， 從而滋腎水降心火 。再因肺主呼吸 ， 為水之上源;腎主納氣 ， 統管水液代謝 ， 這兩者在水液代謝和呼吸運動方面關系尤為密切 ， 所以時逢冬季進補不可忽視調養肺臟 ， 補氣滋陰 ， 以免肺腎功能的失調而致哮喘 ， 水腫之類病癥發生 。
為此 ， 根據冬季氣候之特點和人體適應之能力 ， 自古以來人們便把冬季作為進補的最好季節 。所以 ， 千百年來民間就早有“冬令進補 ， 春來打虎”之說法 。鑒于此 ， 為了您的健康 ， 筆者建議你可利用冬季 ， 選擇最佳食物 ， 對身體加以補充 。
牛肉：牛肉所含的蛋白質、脂肪及維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等物質十分豐富 。養生功效有“補氣功同黃芪”之稱 。日常食之可益氣血、健脾胃、補虛弱、肥健體 。適于氣血虛弱、脾胃虛弱、形瘦體弱、病后體虛、術后調養及無病強身者食用 。常用養生方有：牛肉粥、馬鈴薯燒牛肉等 。其中 ， 黃牛肉性質偏溫 ， 補氣作用好;水牛肉性質偏涼 ， 補血見長 。
羊肉：羊肉性溫 ， 能給人體帶來熱量 ， 冬天吃非常適合 。它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損的妙品 ， 是一種良好的滋補強壯食物 。由于羊肉含的鈣、鐵質高于豬、牛肉 ， 所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血 ， 產后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益 。據考 ， 羊很不容易得肺病 ， 故常吃羊肉 ， 喝羊奶對肺病有治療作用 。養生功效有“人參補氣、羊肉補形”之稱 。常用養生方有：羊肉粥、羊肉胡桃湯等 。
狗肉：狗肉味甘、咸、酸 ， 性溫 ， 能安五臟 ， 暖腰膝、益腎壯陽、補胃益氣 。若是老年體弱、腰痛足冷 ， 可在臘月取狗肉煮食 。冬日常吃狗肉 ， 可感周身溫暖 ， 并能有效地抗御外來寒邪的侵襲 。適于脾胃虛寒、腎陽虛衰體質 ， 怕冷尿頻者宜食用 。常用養生方如狗肉湯 。
鵝肉：鵝肉性味甘平 ， 鮮嫩松軟 ， 清香不膩 ， 在深冬食之符合中醫養生學“秋冬養陰”的原則 。自古就有“喝鵝湯、吃鵝肉 ， 一年四季不咳嗽”的說法 。由于深冬感冒較多 ， 故經常吃一點鵝肉 ， 對治療感冒和急慢性氣管炎有良效 。常用養生方有鵝肉燉蘿卜 ， 可大利肺氣 。
鱖魚：該魚有“魚中上品”之稱 ， 為補益強壯養生佳品 。日常食之可補五臟、益脾胃、充氣血、肥健體 。適于氣血虛弱體質、形體瘦弱、病后體虛以及無病強身者食用 。為虛勞食療佳品 。常用養生方有鱖魚湯、山藥炒魚片等 。
核桃：含有豐富的營養素 ， 有“長壽果”之稱 。果肉能強腎補腦 ， 脂肪含量極高 ， 但成分是亞油酸甘油脂 ， 食后不但不使膽固醇升高 ， 還能減少腸道對膽固醇的吸收 ， 因此可預防高血壓和動脈硬化 ， 最近科學研究證明 ， 核桃樹枝對腫瘤有改善作用 ， 它和雞蛋加水同煮 ， 然后吃蛋 ， 可用于預防子宮頸癌及各種癌癥 。
栗子：性甘溫 ， 有“腎之果”之稱 。有養胃健脾、補腎強筋、活血止血功效 。極益于冬季食用 。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等癥 。對中老年人來說是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。李時珍說：“以袋盛生栗 ， 懸掛 ， 每晨吃十余顆 ， 隨后喝豬腎粥助之 ， 久必強健 。”常用養生方有：栗子燉雞、栗子燒肉、栗子茯苓粥等 。
紅薯：營養價值極高 ， “使人長壽少病”(《本草綱目》 。據考 ， 紅薯能為人體提供一種獨特的粘液蛋白 ， 可防止動脈粥樣硬化 ， 減少皮下脂肪 ， 常食可補充維生素C ， 對減少老年斑延緩衰老極佳 。由于紅薯含有“氣化酸” ， 人食后會在胃腸里產生一些二氧化碳氣體 ， 故不可多食 。
龍眼肉：性味甘、平 。具有開胃益脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智等功效 。清代名醫王士雄贊它為“果中圣品 ， 老弱宜之” 。除老弱滋補外還治五臟邪氣、脾虛泄瀉、氣虛水腫等癥 。《神農本草經》謂：“無病者食之 ， 強魂聰明、輕身而不老 。”常用養生方有：龍眼蓮實粥、龍眼花生粥等 。但虛心偏旺者不宜多食 。
蘿卜：在我國最早用于中藥而治病 ， 有順氣消食、止咳化痰、健脾御寒等功效 。如白蘿卜煎湯可治傷風感冒;蘿卜、生姜、蜂蜜煎水可治咳嗽、哮喘;煤氣中毒頭暈、惡心者服白蘿卜汁即可緩解 。有“蔬中圣品”之稱 。故諺語云：“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方 。”
黑芝麻：有“仙家食品”之稱 ， 為滋補肝腎養生佳品 。常食之可補肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏須發、抗衰老 。且不寒不熱 ， 性味平和 ， 尤宜養生食用 。常用養生方有黑芝麻糊、芝麻核桃粥 。
適宜冬季食用的食品還有很多 ， 但上述者冬季一定不可缺少 。只有這樣我們的身體在嚴寒的冬季才能健健康康 。
【寒冷季節進補宜用的最佳食物（冬季飲食）】（責任編輯：曾慧）

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