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豆芽燜面的做法（豆芽）

記得有朋友問過我，說她做出來的燜面為什么一點不松散，全都是一坨的？其實很簡單 。教你一個小竅門，在燜面前把面條淋少許油上鍋大火蒸上五分鐘，保你燜出來的面再也不會坨成一塊 。其實直接把生面條與菜一層一層隔開鋪，然后加蓋燜熟，掌握好的話也不會坨，可那畢竟是需要經驗積累的過程 。我教的這一招保管無論是誰都能輕松搞定 。對于燜面的熱愛是開始于上初中那會 。那時候我借住在離中學比較近的姑姑家，她喜歡做燜面吃，各種時節蔬菜幾乎姑姑都嘗試做過，她就是直接把生面條和菜一層層分別鋪開，然后加蓋小火燜，要不說那才是真正的燜面呢！但是，姑姑做出來的燜面卻從來都是松散可愛的 。于是，我怎么吃都吃不夠呢！結婚后自己開火做飯了，就按照自己喜歡的味道瞎折騰，有時候做得非常棒，有時候又坨得一踏糊涂，叫人郁悶不已 。好在咱是一個邊學習邊嘗試的人，終于發現這么一個好辦法 。也教給很多做燜面總是不得手的朋友，大家一致反應——好使！好使就成！希望對你也有用哈！
豆芽燜面的主料：面粉(適量)豆芽燜面的調料：黃豆芽(適量)木耳(適量)洋蔥(適量)蔥(適量)生姜(適量)花椒(適量)八角(適量)十三香(適量)老抽(適量)食鹽(適量)做豆芽燜面所需廚具：蒸鍋、炒鍋豆芽燜面的做法圖解步驟1.面粉少量多次地加入溫水，和成硬面團 。靜置五分鐘后再次揉搓成光滑的面團，加蓋或保鮮膜餳半小時 。
2.餳好的面團用力揉搓幾分鐘，用搟面杖搟薄，然后借助搟面杖像折扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的面條抖開備用 。
3.木耳用溫水泡發后摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生姜分別切片 。
【豆芽燜面的做法（豆芽）】4.搟好的面條上蒸鍋大火蒸5分鐘 。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味 。
5.加入蔥和生姜炒香 。
6.加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘 。
7.加入洋蔥和火腿片翻炒 。
8.加入兩勺半十三香炒勻 。
9.加入一湯匙老抽炒勻 。
10.加入水，至淹住所有菜 。
11.蒸好的面條稍晾一下抖散 。
12.抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約五分鐘 。
13.待鍋里“哧啦”聲明顯變小時把面條和菜攪拌均勻 。
14.加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了 。

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