吃玉米面的好處和壞處
玉米面，是由玉米粒磨成的粉或細(xì)小顆粒，而現(xiàn)在玉米在世界各地均有栽培 。玉米面在過去是人們的主食，而現(xiàn)在也作為改善口味的食品之一，那么玉米面有什么好處和壞處呢?
玉米面含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出 。
玉米面在北方是粗糧，在南方則為飼料 。但從藥食同源角度說，玉米面的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，而且完全保留了玉米面的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點，有健脾益胃、利水滲濕作用 。
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【吃玉米面的好處和壞處】經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米面，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米面黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 。
玉米面中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質(zhì)能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預(yù)防小產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)生 。
現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。現(xiàn)代研究證實，玉米面中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米面對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用 。
玉米面中有一種叫谷氨酸的物質(zhì)，可以促進(jìn)大腦的智力發(fā)育 。且除了谷氨酸還富含大量的維生素和脂肪酸等有益于寶寶生長發(fā)育營養(yǎng)物質(zhì)，在促進(jìn)大腦智力發(fā)育的同時，起到健腦功能 。
玉米面中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義 。
玉米面中含有維生素E，可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老 。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能 。
1、玉米的營養(yǎng)價值雖高，但卻不可長期偏食玉米 。長期單吃玉米的人，會發(fā)生維生素B3缺乏癥，出現(xiàn)皮膚粗糙、角化過度等表現(xiàn) 。
2、甜玉米含糖量高達(dá)8%，加強(qiáng)甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高 。高血糖或者糖尿病患者食用血糖會快速上升 。
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