本食譜來自張平營養師老師分享的素炒胡蘿卜絲的做法，所屬分類：素食主義、明目，需要烹飪時間：10分左右，烹飪難度：切墩(初級) 。
胡蘿卜有清熱解毒，補肝明目的功效，素有小人參之稱，非常適合老年人及小孩子食用，可以增進保護視力 。此外，胡蘿卜富含維生素，也是愛美女性的最佳選擇！胡蘿卜的最佳食用方法是熟食，而且胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能夠被人體吸收，所以胡蘿卜大家還是熟食 。
做素炒胡蘿卜絲所需食材：主料：胡蘿卜1根，青辣椒1個，小蔥1段
輔料：香油適量，米醋2勺，鹽少許，白糖少許，料酒1勺
素炒胡蘿卜絲的做法步驟：1. 胡蘿卜和青辣椒切絲，小蔥切片
2. 鍋中加適量香油，放入蔥花煸香
3. 下入胡蘿卜絲翻炒
4. 待胡蘿卜絲炒出紅油時，下入青辣椒絲翻炒一分鐘即可
5.加入2勺米醋
6. 再加1勺料酒
7. 以及少許鹽和白糖
溫馨提示：注：這道菜使用的是香油，味道更好！
【素炒胡蘿卜絲的做法（明目食譜）】
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